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在所有有開伙的家庭中,可能找不到幾個沒做過洋蔥炒蛋的吧?洋蔥便宜,四季不缺貨,炒起蛋來味道極搭,方便容易又營養豐富、老少咸宜,三不五時就來個洋蔥炒蛋上餐桌,尤其是想不出好點子時能應急解圍,說它是國民料理,一點也不誇張。

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時序進入冬天,一年也接近尾聲,除了高麗菜、大白菜、蘿蔔之外還有一種質地適合做涼拌的應時蔬菜也在市場裡冒出頭,以便宜又大碗的姿態登場了!那就是~大頭菜。它做起涼拌菜啊!除了清爽香甜解膩之外,恰、恰、恰的清脆口感特別續口,就好像和多年知己聊天一般,親切沒負擔。更重要的是涼拌大頭菜質樸好做易上手,而且即做即可食,方便極了。

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我把一頂舊的白色魚夫帽隨興抓起兩撮布,用橡皮圈紮緊,浸在薯榔熬成的磚紅色染料裡泡。後來差點忘了這件事,過了兩小時才猛然驚覺,趕緊拿了出來鬆綁。接著,再任意折捏兩三處呈尖角懸沾於蘇木淬煉成的紫色汁液裡暈染。第二天,秋菊阿嬤在曬衣繩上見到它改頭換面之後的豔麗模樣很驚訝,居然說:"這頂帽子變得比較ˋ適合我,給我戴好了!"嘿嘿!我當然是很高興囉!

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烏魚,除了煮湯、紅燒之外,台灣沿海鄉民還常用來煮米粉湯做為點心或主食。烏魚煮米粉比麵、板條、米苔目等都適配,也算是經典的台灣鄉土美味。一般做法也容易,都是烏魚剁成一圈圈,夯不巄冬下鍋加蒜苗、醬油煮成湯,再加入米粉就成了,俗擱有力。秋菊阿嬤做這道烏魚米粉時,順應時代進步,做了些改良;為了家中老少,工法上也講究些。

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黃扇鳶尾,又稱黃花巴西鳶尾,但花期比巴西鳶尾長多了!幾乎整年開花,清晨花開傍晚謝,每一朵開放一個白天,花型溫柔,花色婉約,我將一朵花和數朵花的花開過程拍成微時影片和大家分享。如果你的手機無法開啟下方影片,請直接點選此YOUTUBE連結:http://youtu.be/54Tqjs6e33g

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昨天才看見電視新聞預報今年首波寒流將在下星期降臨,秋菊阿嬤馬上想到的是:好想吃烏魚喔!烏魚是台灣冬天當季經典食材,取出烏魚子之後的烏魚殼很便宜,算是特殊的平民美食,只要是天氣冷了,許多台灣人都會不自覺地想念它的滋味!今天,兩人迫不及待的有點好笑,到傳統市場1百多元買了一隻烏魚殼和不到百元買了一副烏魚膘,計畫中午好好享受那思念的好味道,也趁寒流來臨前分享大家這經典當季平民料理。

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若是再來幾波寒流掃過,台灣西部各漁港就會出現一種忙碌又歡樂的場面,那便是烏魚豐收,殺烏魚、取烏魚子的熱鬧、吆喝聲此起彼落的景象。烏魚子是昂貴的食材,一般家庭都逢年節才採購,不能算是家常料理。取卵之後的烏魚身就很便宜,去年一大條約100元,也做過、PO過"砂鍋烏魚當圍爐年菜",屆時又可大快朵頤。關於烏魚,還有一種便宜美味的好物~烏魚膘,也很受歡迎。烏魚膘是採自於公烏魚身上,有豐富的賀爾蒙以及營養維生素A、B群、E、等,口感又柔軟似豆腐,是啤酒屋或海產店常有菜色,大部分是乾煎或蒜煮紅燒來下酒,而我們家的做法則是搭配不敗配料~九層塔和麻油,其實也算是很傳統的料理,給大家參考參考吧!

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尚未親嚐過魟魚的各部位,千萬別說你認識魟魚的滋味。以前的我,也是和瞎子摸象一樣,先入為主的認為魟魚的肉質鬆散不Q不軟,味覺上有點腥騷,所以並不特別。其實,不怎麼正確。魟魚是軟骨魚類,樣子像翅膀的胸鰭又大又厚又平整,一般在傳統市場買到都是這部位,無刺、好料理,只是腥味重、肉質不細也不緊實;可是,如果你能從處理魟魚內行的魚販買得到魚身的肉,你會驚訝的發現:肉質Q彈又沒腥騷味,勝過豬肉啊!

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黃時鐘花,早上開黃昏謝,一朵只開半天。我把它花開花謝的過程微時攝影縮成45秒,和大家分享。如果你的手機無法開啟影片,請點閱此優凸連結:http://youtu.be/5g5j1xX7Yd8

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