台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

◎地瓜葉之一菜兩吃◎颱風前鄰居好友皇慶阿嬤給了一大袋現採連莖的地瓜葉，吃了幾餐還剩一大包在冰箱裡。颱風後菜價又貴得叫人心驚，正好可以將他的效用發揮到極大值。秋菊阿嬤看了看現貨，說:『別老是汆燙或油水炒，我挑一挑，鮮甜脆嫩的葉梗拿來炒肉，葉子的部分就煮湯，來個一菜兩吃吧!』

破布子，是明顯果比花吸睛，賞果重於賞花的喬木。春天開花沒多少人會發現，夏日結果時卻引人注目。仲夏時節，一串串淺嫩荳蔻色的小果子掛滿樹，想不注意都難。  

 ◎清蒸薄鹽鯖魚◎日前接到居住在別個城市的母親大人來電，用興奮的口氣說:『告訴你喔!你上次帶來的薄鹽鯖魚也可以用電鍋蒸，方便又好吃，不必煎得又熱又起油煙。』聽了後我和秋菊阿嬤相視一笑，以往老人家經驗裡的鯖魚都是鹹魚，要煎得赤赤的，可下很多飯又耐放。現在有不太鹹的薄鹽鯖魚，清蒸也不錯，夏天我們也常如此料理。

黃時鐘花，時鐘花科(西番蓮科)時鐘花屬植物，是這幾年的新興園藝花卉，花開時金黃燦爛滿枝頭，又容易繁殖，因而大受歡迎廣為流行，私人庭院或公園學校到處可見。黃時鐘花，清晨花開但中午時分開始凋萎(陰天會稍晚)，又叫午時花。盛夏之際正是他的盛花期，花苞初綻至完全展開約2~3小時，很適合拍縮時攝影。 

摘下一粒指尖大小的果實，剝了皮嚐嚐看，咦?甜甜酸酸的，有點荔枝的感覺，雖然果肉薄，還滿美味的。可是我去年此時曾請問路過的在地人，他說酸澀難吃啊!因此，除了百聞不如一見還要再加上百聞不如一嚐才是。這比荔枝龍眼小很多的黃色果實就叫黃皮果。

 ◎香蒜鹽焗五花肉◎這又是一道既下飯且令飲酒者窩心的一道菜，雖然是極其普通的五花肉料理，可是經針對食材特質及功能性設計的烹調後會讓你讚不絕口，也續口難止。只是五花肉啊!又如何讓吃飯的人欣賞不已，口齒留香欲罷不能?又得飲者驚艷喜愛，把酒言歡時一路相陪到散場?

◎酸菜炒牛肉◎傳承自先民生活智慧的酸菜，集鹹香酸甘等各種滋味，是傳統庶民食材。一般刻板印象裡大都是做些下飯的鄉土料理，例如鹹菜鴨、酸菜炒豆干、客家炒酸菜、酸菜肉等。其實用他來炒牛肉也美味極了!酸菜的甘酸襯托牛肉醰醇，牛肉之腴美又潤澤酸菜鮮香，只是在刀工及工序上要稍加講究，免得成品壞了色相，做得再好吃也不得好評，視覺的享受畢竟是引起食慾之必要。

火龍果，又名紅龍果，仙人掌科三角柱屬植物，和曇花同科不同屬，但也和曇花一樣是夜間開花早上花謝的月下美人。他的果實營養豐富極受歡迎，已成重要的經濟作物，鄉間有許多專業栽培區也有農民種植為宅第圍籬，少見變常見，我得以有幸拍下花開縮時攝影，列入收藏、紀錄和分享。(他的花之美比起曇花有過之而無不及，個頭且大得多，開展時花徑達25公分以上，拍攝時因估不準而爆框，所以中途調整相機修正了一次。)

◎炒酸菜◎酸菜，是節儉刻苦台灣人的傳統庶民美味，也蘊含先民的智慧和心酸。昔日，炒盤鹹鹹甜甜又酸裡回甘的酸菜便可以全家飽食一餐，度過許多艱困時期，而且沒吃完的炒酸菜下一餐更入味好吃。今日，除了下飯外，吃牛肉麵時加兩匙最普為人知，其實拌飯、拌麵、炒飯、甚至包在捲餅裡都能展現他沁入人心的美，真是便宜妙品。

過了五月，屋前花壇的孤挺花才謝幕說再見，地上又無中生有地冒出一根根的挺直花梗，旋即顏色火紅形狀似球的花爭相綻放，球球艷麗奪目~他就是火球花。這是每年都要上演的戲碼，可是他來得急去得也快，每團花開約維持4、5天光景，而到了今天~七月一日，又僅剩最後一顆火球了!