台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

◎柴魚蔥花涼拌豆腐◎豆腐一聲天下白，是以前台灣及其他華人社會都有的特殊溫馨景象，年輕人當然莫名其妙，即使是上了年紀的人也記憶模糊了，要使勁回想才會拼湊出當時的氛圍。昔日，豆腐做成，天也將亮。然後，『ㄊㄡˇ 夫~~』，『ㄊㄡˇ 夫~~』的叫賣聲穿梭於小巷弄裡。由半掩的前門或隱約透出昏黃燈光的後門閃出一個個家庭主婦、即將外出工作的男主人或準備上學的孩童，手拿著盤子，盛一方兩方的白嫩豆腐，喜孜孜地端回家當早餐配菜。

七月到九月，盛夏到秋天日子，路邊或公園常見到兩種株型近似度極高，葉片又大又長的叢生狀粗壯草本植物。有點像蜘蛛百合，可是型號更大，一開白花一開紅花，眾多小花的花序花形十分引人注意，他們就是文殊蘭和紅花文殊蘭。

◎雞蛋豆腐燴蝦仁◎  豆腐和蝦蝦，是兒童非常喜歡的兩種食材。我家兩個小孫子也不例外，通常有燴豆腐便能吃得高興，若看見加了蝦仁當然更是眉開眼笑。雞蛋豆腐燴蝦仁軟滑順口又下飯，還有大蝦仁貢獻的豐富口感和驚喜，肯定會讓小孩們心花怒放。

薑荷和薑黃同是薑科薑黃屬植物，兩者花型、株型很像，表現卻不太相同，好像兩個個性不一樣的姊妹。感覺起來，薑荷(左)艷麗招搖，薑黃(右)則內斂低調。特意將兩者左右同列並排，比較花葉上的異同。

◎烏魚子炒飯◎如果用心，許多方便處理的菜餚，家常料理都可以做得超越餐廳或五星級酒店的水準，只要不需用到太珍稀昂貴的食材或者繁複耗時的工序。例如這道用料真誠實在、色香味超讚的烏魚子炒飯，便可以和他們PK，甚至讓他們相形失色。

『炒小白菜?你瘋了?分享人人會做的炒小白菜?要笑死人哦?』聽見我的要求和建議，秋菊阿嬤覺得有點好笑和不以為然。我說:『主要是給廚房新手們建議，許多不知所措的年輕人應該需要呢!』『他是人人會做的國民料理沒錯，可是觀念不同、程序不同，便巧妙各有不同，老手們就參考指教囉。』『把最平常最常用的簡單料理做好，釐出道理、清楚工序，便是不簡單又有用的好事，你不見曾做過的炒高麗菜、炒蒲瓜、開陽白菜、炒豆芽的撇步(點按可連結)都引起極多迴響?』 

滂沱大雨隨著大片烏雲驟然劈啪落下，不斷打在車前的擋風玻璃上，那是八月10日下午，離開涼山瀑布直上國道3號不久後的景象。謹慎專注地開到相約集合的東山休息站時，雨勢更大了!被雨困在停車場裡不能下車。老天瘋狂的下貓下狗，傾瀉瓢潑，車頂地上水花跳濺，蒼茫晦暗，能見度僅十幾公尺，我甚至不知道同伴的兩部車都停在我身邊。這下怎找到陌生的便道出口?環顧四週，根本看不清地形地貌啊!急中生智，慢慢摸索開到國道警察辦公室問路。

 ◎薄鹽鯖魚炒飯◎  薄鹽鯖魚，是最近幾年來很夯的食材，網路宅配或大賣場都是長賣商品。他便宜、方便好料理，打開真空包後，煎、烤即能上桌，佐酒下飯皆相宜，很受歡迎。秋菊阿嬤也總是趁特價時購入幾片儲於冷凍櫃，好用又有用。除了煎烤，秋菊阿嬤也曾分享過鯖魚醬燒皇帝豆、薑汁麻油醬燒鯖魚等變化料理，用它來炒飯，也能讓他的特殊香氣完美散發，呈現質樸實在的美味。

和許多人一樣，到了現場，親眼看到山川琉璃吊橋本尊，才知道他並非有著令人膽顫心驚的透空玻璃橋面，而是以厚木板鋪底走起來穩穩當當的吊橋。不仔細求證，憑字義想當然而連結其他印象竟產生如此深牢誤解，好笑又該提醒自己引以為戒。

 ◎蝦仁蛋炒飯◎前兩天小孫子們來鄉下度假，小一饕客、也是無飯不歡的飯王~DEBO聽見秋菊阿嬤的詢問時，笑顏綻開毫不猶豫地回應:『蝦仁蛋炒飯!!』當時天氣熱，又只有兩老兩小，秋菊阿嬤說中午吃炒飯最適合，家裡有現成的冷飯。DEBO也真是小行家，一點就點到我的心坎裡~老少咸宜的蝦仁蛋炒飯。