台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

◎台東金針山賞花半日遊◎:旅行，不只是在既定目標上的探索和閱讀帶來樂趣，由於不期而遇的美好事物觸發的驚喜和感動更能深入人心，即使是半日的郊遊也一樣。

◎涼拌綠豆芽◎:豆芽菜是價格絕少變動的便宜蔬菜，因為他比較不受天候影響。或炒、或煮湯、或當配料都相當經濟實惠，很受許多人青睞，秋菊阿嬤也不例外，買菜時常順便買了約15元剛好夠一盤的豆芽菜。他說:豆芽菜快煮方便又低價，適合用烏醋調味來表現，真的很讚!另外，不只是炒酸酸，我也可以利用他脆脆的口感來做涼拌。

◎到台東看熱氣球就是要跳!跳!跳!◎:八月九日，蘇迪勒颱風才剛離去，幸運地天公作美地給了個好天氣，2015年的台東熱氣球嘉年華得以在微微涼風下的鹿野高台照原訂時程宣告閉幕。

◎又叫新娘花的蔦蘿◎:去年秋天，經過村裡一家安養院，發現綠色叢籬上攀爬著朵朵紅色小花，心想，天哪!有多久沒見過蔦蘿了!這小時候在鄉間民宅圍牆甚至農路旁都很常見的可愛植物為甚麼消失了!是不再流行?或者沒有空間種植他?或者怕麻煩?

◎排骨筍子湯◎:他山上的園子有麻竹筍可採時，我朋友阿富會打來電話說:『林老師，你要不要麻竹筍?我現在要去挖。』我當然趕緊騎機車上山，等他剝好筍殼馬上帶得筍子下來。燙洗排骨、削竹筍下鍋，30分鐘後掀蓋調味。啊!是我所吃過的最美味的筍子湯，無敵銷魂筍子湯。

香菇炒飯，是許多媽媽們常變出來的祕密武器，有些小吃攤、快炒店也吃得到，應該算台式料理之一。用料雖然通俗簡易，可是要炒到色香味了得，面面到位，可就有些眉角要講究。大體上來說，除了基本要求:粒粒分明、粒粒裹香外，還要飯香、香菇香、豬肉香、醬油焦香等巧妙融合，米飯炒來呈現米糕或油飯的FU!這是我們家的口味和標準，不知大家意見如何。

◎三角葉西番蓮◎:在台灣，西番蓮科西番蓮屬植物，百香果家族的成員有好幾位，除了香甜有經濟價值的百香果、果實巨碩的大果百香果、花朵艷麗的艷紅西番蓮、全身毛茸茸的毛西番蓮外還有袖珍型的三角葉西番蓮。三角葉西番蓮，因為果小，沒有經濟效益；花又小，不能吸引目光，所以和毛西番蓮連袂淪為台灣常見野草。

◎二層肉炒嫩薑絲◎:『驚奇?這麼傳統又簡樸的食材怎會帶來驚奇?』秋菊阿嬤說:『一般料理觀念裡，薑是辛香料；即使重要，也只是配料。這道二層肉炒嫩薑絲，讓薑絲和肉平起平做同為主角；巧妙處理脫去一些辣味，強調鮮脆多汁的口感，嫩薑絲因而兼具辛香料與蔬菜的效果。二層肉的滑嫩醇美巧搭嫩薑絲的爽脆帶汁口感，達到意想不到的位階，雖然鄉土樸實，卻帶來驚喜驚奇。』

◎豬油渣菜脯炒飯◎:才把電話交給秋菊阿嬤，就聽見另一頭江老師興沖沖的說:『你回來了?太好了!那我們明天帶些菜過去你家，我和惠美老師想學兩道炒飯，現場看著你做，其中撇步才能確實掌握，好嗎?』掛了電話，秋菊阿嬤告訴我:『江老師說他十幾二十年前在我們吃過一道豬油渣菜脯炒飯，至今念念不忘，正好她自己榨了豬油，有油渣。』『當然，光吃炒飯怎麼能交代，我得再設計幾樣菜豐富桌面，使賓主盡歡。』

◎艷紅西番蓮◎:兩年前某一個晴朗的春天，和秋菊阿嬤晨運經過鄰居(1公里外)謝校長家的後院，見圍籬灌木叢上攀爬著某種開著艷麗花朵的蔓藤植物，磁鐵一般把我們吸了過去。花柱向上直挺，火紅的長長花瓣一大早就展開，又因重力成下垂狀，隨風飄啊飄地，像一個個穿著紅裙的舞孃。走近細看，诶!花的結構和百香果類似，難不成也是百香果家族的一員?當時愛花如癡的謝夫人也不知其名，我回家查了資料才又回去告訴她。沒錯!她果然是百香果的親戚，人如其名，叫艷紅西番蓮，是西番蓮科西番蓮屬多年生蔓性藤本植物，原產於中南美洲。