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"蔥油餅"早已是流行全台灣的平民美食,大街小巷、公園旁、廟口、學校附近、甚至迂迴的山路邊都有它的香踪,更別說是夜市了!一般坊間所販售之蔥油餅,為了製作迅速以滿足饕客急迫的心;或以油爆香氣吸引路人;大都以擀製成薄片,且幾乎是接近油炸的方式完成。雖然美味,但多油。而且麵粉最質樸的香味就被粗暴的掩蓋了,甚至消失!這年頭認識麵粉香的人可能不多了吧?

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