目前日期文章:201410 (10)

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有許多人是麻油雞控,秋菊阿嬤也是。每每走在路上,鼻子聞到附近人家煮麻油雞飄出的香味,她魂都被勾走了,幾乎癱軟無力。絕不誇張,只要是天氣突然轉陰,好比看見黑影就開槍,她一定先想到麻油雞,更別說是寒流籠罩時。我朋友裡有這樣症頭的不少,尤其是女性同胞,每次聚會都會聊到:什麼時候誰買隻放山土雞、誰帶上好的北港麻油,到我家煮一鍋暖呼呼的麻油雞解解饞。你的朋友們也是這樣嗎?

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每次騎機車經台九線往初鹿辦事或購物,總會刻意彎進煙草間村莊邊,稍微駐足瞻仰欣賞一棵像在碧空下閃著金光的大樹。

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外甥女黃水餃還真是"條直"的可愛,看見他鄰居老太太收割自己種的細細嫩嫩的韭菜花,居然從台南宅配了一把到台東給愛吃韭菜花的我。望著只斜放了一把韭菜花的紙箱子,又是感心又是好笑,光是運費就比這把菜貴了許多啊!當然,接下來幾天痛快的吃了好幾餐的韭菜花料理,其中便有這道低調奢華的韭菜花炒牛肉

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青花菜的營養價值頗高,而且好料理,無論是涼拌、或炒、或燴、或火鍋、或當咖哩雞(牛肉)的配料,顏色、口感都能隨心搭配。例如台灣家庭很平常的料理:炒小卷、透抽、花枝等,便可以用青花菜來當綠葉,味道、口感、顏色都能搭得美妙,讓你多了個選擇。

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有不少果樹開起花來吸睛奪目,有的高雅迷人,有的璀璨艷麗,楊桃的花應屬後者,看來也嬌美可愛

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薑絲炒大腸,是許多人思思念念的好滋味,但要一般家庭要料理出來的話,工程實在太浩大了,大都不予考慮。滷大腸頭,也是小吃攤裡的誘人滷味,然而價格稍嫌太高檔,常常下不了手。我們的經驗裡,可以利用大賣場的便利(不能說佔他的便宜),簡單的做出綜合這兩種美食的料理。口感像滷大腸頭,是軟的,香酸味則接近炒大腸,取兩者之特點,而且,雖不中,亦不遠矣!姑且稱之為薑絲炒肥腸吧!

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芋頭也是台灣的典型鄉土食材,很常見到在糕餅、冰品、點心、火鍋上使用。可是在一般家常料理上,許多家庭煮婦(夫)就因為怕麻煩而比較少碰,甚至視為畏途。事實上,如果程序上能理解,也可以拿芋頭當主角,輕鬆做成餐桌上一道美味的料理,就像秋菊阿嬤要分享的這道"珠貝煮芋頭"。

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進入十月,第一道東北季風狂掃,早晚溫差大,這時才敢確定:酷暑已過,秋天真的來了!在台灣,秋日的山林荒原裡,或紅或白或黃或紫,可愛的野花也陸續綻放爭豔。葛藤,紫、黃醒目搭配的長穗狀花也在此際耍夢幻了! 

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馬鈴薯富含澱粉及維生素C和鉀,是全球僅次於小麥和玉米之第三重要的糧食作物,許多地區作為平時的主食,在台灣則作為菜蔬使用。而馬鈴薯的料理除了蒸、烤、燉等常用烹煮方式外,也可以清炒或炒肉類。特別的是,如果想炒出脆脆的口感則要把澱粉先洗掉。除了上篇素炒馬鈴薯外,秋菊阿嬤也常用來炒牛肉,豐富它並提升它的位階成宴客等級,當然,給正在成長的小孫子們補充營養也不錯啦! 

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「喔!炒筍子嗎?這時節怎有筍子?」有許多到寒舍作客初次遇見這道料理的朋友都會這樣問。吃了一口再一口後又問:「脆的!又帶點柔軟的黏性,酸酸甜甜真爽口,到底是什麼?」,秋菊阿嬤這時才回答:「馬鈴薯啦!大陸人稱為土豆。台灣餐廳比較少做,大陸或美國的華人餐館常有炒土豆這道菜。」

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