目前日期文章:201704 (10)

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 ◎素炒桂竹筍◎每年4、5月是桂竹筍的產季,幼嫩又多汁、鮮美又特殊的滋味,很令酷愛傳統料理的老饕們推崇。當季的桂竹筍,素炒便美味無敵。炒桂竹筍人人能做,簡單至極,可若有些眉角再注意的話,口感上乘且調味與筍味美妙交融,不必炒肉即是白飯殺手。

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如果你在春回大地之際到郊外踏踏青,經過池塘邊、田間小路或水渠旁,可曾驚豔於一大片開著紫紅或粉紅串串小花的嬌小植物?如果是,可曾蹲下身來仔細端詳他的美麗?可曾感動而將他框在記憶裡?又,可知這嫵媚莫名的野花芳名?他叫圓葉節節菜。

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◎涼拌黑木耳◎  現代飲食觀念已趨向強調健康養生,黑木耳料理因而隨之風行。黑木耳,富含膠質和酸性多醣體,能降血脂、膽固醇,抗血管內凝血、硬化,改善高血壓,有養生萬靈丹或植物性燕窩之美稱。印象裡他口感滑順,用來炒小黃瓜、薑絲、鳳梨等都是不錯的餐桌上美餚。於乾木耳的處理上,若能適當地保留一點脆度,則在酷熱的夏天裡將他做成涼拌黑木耳,也是令人激賞的爽口好滋味。

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每年3月中下旬開始巴西鳶尾的花開似潮水一波波而來,每隔2、3天,像約好了一般,整個花壇突然湧現密集花朵。而每朵花只開一天,之後又突然銷聲匿跡,連一朵都找不到,然後等下一波再侵襲,這戲碼一直要到5月才落幕。  

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◎青椒炒蔭豉五花肉◎見到了大賣場青椒一顆5元的標示牌,我心中湧現一個意象~青椒炒蔭豉』!!!那是台灣阿嬤或媽媽常做的難忘的古早味。催促秋菊阿嬤挑選一袋青椒時,他說:『我知道你在想什麼,家裡有好的豆豉,我再選一塊五花肉提升層次,讓他更好看又更美味更下飯,小孫子DEBO看見這道菜一定眼睛大亮,忍不住多吃一碗飯。』還說哩!我也一樣啊!

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這玫瑰的花開過程歷時甚長,花苞初綻到展顏開放要超過一天。從第一天早晨到第二天中午,除了晚上休息沒拍外,隨時要注意,電池都耗了兩顆。拍他的花開縮時攝影確實有點煎熬,但是能得到美的畫面,值得!好玩就好。

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這是國內少見的大型賞螢活動,雖然每天到場人車眾多,但因規劃完善而井然有序,沒有難受亂象;因準備充分而螢光滿林,讓參加的每個人都能確確實實地享受一段賞螢火蟲的快樂時光而覺不虛此行。

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 ◎吻仔魚海菜烘蛋◎無論是蒸蛋、煎蛋、滑蛋、歐姆蛋,小孩和老人們都喜歡香濃軟嫩的蛋料理,好像少見例外的。每次帶家人到我學生經營的郊外某知名餐廳吃飯時,除了遠近馳名的白斬雞外,最受小孫子們歡迎的就是一輪外金黃香酥內柔滑嫩鮮的吻魚煎蛋了!每每上桌即忽焉清盤,秋菊阿嬤說:『這是餐廳的快速爐猛火熱油能煎出的效果,家居設備不能比擬,但是可以用烘蛋的方式做出和他分庭抗禮的美味。 

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 ◎海鮮濃湯巧燴台灣鯛◎海鮮濃湯調理包和台灣鯛魚片,取這兩種量販超市長賣的現成食材,簡單料理之後竟然可以做出令人驚艷的一道燴魚片。色香味俱佳,絕對可以把朋友們唬得一愣一愣,以為是出自餐廳大廚的高妙複雜烹調。這也是一道秋菊阿嬤另類思考發想研創的簡易方便料理,每個人都能輕鬆上手,增加廚房和餐桌上的快樂。

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住鄉下,養狗是很自然的事;我們也很自然地養了好幾隻小狗,幾乎都是遭遺棄或自己來投靠梁山泊的流浪狗。餵食或遊戲、訓練都用狗飼料,15公斤裝的大約10天吃完,廠牌偶而更替換換新口味,但以寶多福居多。寶多福的包裝堅實,外層是厚牛皮油紙袋,內又一層厚厚的塑膠袋。若從上方打開包裝袋,倒完飼料會發現兩層袋子不能分開,浪費又不環保,因此悟出將之上下顛倒,由底部打開的方式。

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