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 ◎薑汁燒魚片◎大賣場或傳統市場常可見到取完生魚片剩下的邊料或已鮮度稍微不足做為生魚片的魚排成為特價品,例如旗魚、鬼頭刀、黃鰭鮪魚等,其實都還是相當好的食材。但這類食材要能順應他的特質料理才好,有些魚類當魚排乾煎的話,會失之硬柴,小孩不愛;若能切薄片即燒即起便能維持軟嫩肉質而皆大歡喜。例如,秋菊阿嬤將來自大賣場特價品的鮪魚條肉做成薑汁燒魚片,便大獲小孫子們的好評。 

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