台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

年節時常有家裡水果太多的情形，自己買的、鄰居分享的、朋友送的塞爆了冰箱，一時之間吃不完，又怕放到壞掉太可惜。剛過完春節連假，秋菊阿嬤盤算了庫存的水果，把比較不能久放的臍橙和楊桃作成果醬，以後早餐時可搭配麵包慢慢享受，也可以沖茶做成飲品，開心又避免浪費。

酪梨由於含有高脂肪、維生素和礦物質，號稱植物界的奶油或窮人的奶油。雖然被歸類為水果，但他的營養含量與蔬菜接近，吃法也類似蔬菜。因為加熱會破壞營養素，所以料理方式以生食為主，就分享除了打汁和做沙拉醬之外，我們平常吃酪梨的幾種方式。

櫛瓜，是近年來才出現在台灣菜市場的食材，許多人不懂他而望之卻步，其實接觸他、了解他、孰悉他的料理方式之後就會會愛上他。他是簡單食材，用簡單的料理方式吃原味最棒，例如切片香煎就好，連國小的孩子也能輕易上手。

秋菊阿嬤的馬鈴薯公主沙拉其實就是通俗的馬鈴薯泥沙拉，除了鬆綿清涼帶點爽脆的口感外，擺盤上善用食材合理將之妝點的漂亮秀麗，深得小孫女喜愛，因而命名。 由於是家常料理，所以工具、工序、配料上都能隨機應變，不必落入俗套。另一個重點是，簡單食材也能做得漂漂亮亮，讓人眼睛為之一亮。

印象中市面上販售之三明治所夾的食材大概是火腿、蛋、小黃瓜、洋蔥、番茄、起司、鮪魚醬、牛豬肉薄片等。其實，三明治和家常料理相同，也能見招拆招，有什麼做什麼。例如，最近番茄和小黃瓜價格高的嚇人，家裡又正好有栗子南瓜和相對低價的奇異果，秋菊阿嬤就用這兩種材料做出早餐配咖啡的三明治，而有令人滿意的結果。

酪梨有全世界最營養的水果之美譽，可是他本身無香無味，因此需要借重其他搭配食材來增香調味和豐富口感，打果汁、涼拌沙拉、三明治都一樣。至於做三明治的搭配，有一個又簡單又常見的好東西~鮪魚沙拉醬罐頭，易取得又容易做，能讓你輕鬆享受自製的早餐三明治。(如上)

酪梨之外型似梨，果肉像乳酪，因此台灣稱之為酪梨。據說，酪梨被金氏世界紀錄美稱為全世界最營養的水果，富含多種營養素及大量優質脂肪，也被譽為森林中的奶油，有牛油果的別名。最近幾年酪梨的價格一直在高檔，所以種植面積漸增，台東也不例外。酪梨是很好的水果，但是由於他的特質在入菜或其他應用上就要順著他了!第一，果皮要變黑褐色果肉才軟，才能吃(如下)。可是最佳賞味期只有2~3天，否則糜爛難處理。所以熟成時要將剩餘的酪梨都切開剝皮再包好冷凍備用。

 ◎三明治◎過完農曆年和元宵，小黃瓜和番茄的價格也總算都便宜下來了。這兩種食材都是平時冰箱常備，尤其是小黃瓜，用途太多了，涼拌、熱炒、醃漬甚至平常的早餐都用得著。平時的早餐，除了中式的稀飯、蔥抓餅外，秋菊阿嬤也常做西式的三明治。   

 『停車、停車，我想買油條回家當早餐!』"早上兩人到初鹿牧場附近運動，回程經過出名的初鹿早餐店時秋菊阿嬤突然喊我。我一邊開車，一邊心裡納悶:『那是愛吃酸、辣、臭、炸的你的菜，又不是我的菜，很反常啊!』。後來在快到家的路上她才告訴我:『我昨天就設計好今天要做一道中西合璧的早餐~油條鮪魚三明治，你就拭目以待吧!』。

小孫女DORA才吃了一口，便說:『媽咪，好好吃喔!我還要吃第二碗』，她媽咪連忙下車再去處理，留下我和秋菊阿嬤在車上面面相覷，不可置信。