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◎水蓮炒肉絲◎對於青菜,台式的家常料理中最多是以熱炒處之,水蓮也不例外。而熱炒中,除了以蒜、薑、破布子、菇類、豆干等素炒外,炒肉絲是最通俗的做法,幾乎每種青菜都可行,也幾乎是台味的經典印象了!但是,青菜炒肉絲也不是一成不變的程序,也不是夯不嚨東一股腦全進鍋胡炒一番,還是要根據食材的特性調整應對之道。

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 ◎素炒水蓮◎近些年來市面上出現了叫水蓮的新興食材,細細長長像一條條繩子束捆成卷的水蓮是水生植物龍骨瓣莕菜的莖,能清熱解毒又富多種營養物質,是不錯的養生食材。因為不是傳統食材,有許多人對他的質地、氣味、口感都陌生而不知如何料理。其實,爽脆又帶點柔韌嚼勁口感,氣味清新的水蓮葷炒、素炒最恰當,涼拌也不錯。秋菊阿嬤說:『今天的機緣就是素炒,別多想,就是素炒。』

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2017年的國慶煙火,窮鄉僻壤的台東有幸獲選為施放縣市。身為縣民當然是高興又感榮耀,但是也不免憂心沒經驗的主辦單位能勝任愉快嗎?極為不穩的天候能成全美事嗎?當然也憂心沒拍攝煙火經驗的我是否能拍好他,記錄她的美麗璀璨?又該到哪個地點去看煙火才好? 

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金盃藤是茄科茄屬的常綠蔓性灌木,花朵是長又大的喇叭型,酷似獎盃,因而得名。現在~秋至冬季,正是花期。

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 ◎涼拌金針筊白筍◎今年中秋節沒連假,相信有許多人將烤肉活動延後到周末及國慶連續假期,我們也不例外。其實,烤肉趴別全然只是燒烤,事先準備幾盤蔬果沙拉擺好,在等待烤肉上桌時可以享受,進而可以平衡、可以去油膩,更為健康。秋菊阿嬤說:『現在筊白筍進入產期正是鮮嫩,又許多朋友賞金針花時買回來的金針忘記使用了!剛好趁此機會以他們為主角做涼拌沙拉,為中秋補烤肉趴前菜,也給大家參考。』

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◎空心菜之一菜兩吃◎常見有一鴨三吃或一魚幾吃的餐館招牌及菜單,其實有些蔬菜也可以有兩吃或三吃的料理設計。例如空心菜,買了一大把回來,炒一盤太多兩盤嫌少,那麼做成一菜一湯,或者是一煮麵線一炒肉都可以有好的效果,甚至會成為你最愛的招式,試試看。

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蝶豆花,富含花青素,據說能抗氧化、預防血管硬化、美容養顏、抗脂抗敏抗發炎、預防白內障青光眼等,好處多多。他可以釋出浪漫夢幻的寶藍色,作為天然又有益人體的食品染色劑,調製飲品、做麵包蛋糕饅頭、乾燥成花茶,近幾年非常的夯。院子裡蝶豆也種了幾年了,平時都是現採花朵煮出藍色汁液調沖飲料,心血來潮時秋菊阿嬤也拿來玩玩,或麵粉煎餅、做水餃。做成水餃是相當討喜的,而且過程好玩,無須專業。

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布袋蓮的花實在太美,開花又毫不吝嗇,恣意旺盛,經常見滿池浪漫藍紫艷奼奪目。可是,布袋蓮的繁殖能力甚為驚人,據說兩星期可擴張一倍之多,稍不留神,會整個水域被強佔覆蓋,水流水質遭殃。大概是美麗的事物背後都潛藏危險吧!  

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南瓜的料理方式很多,煎、煮、炒、炸、烤、涼拌、煮粥、做濃湯、做沙拉泥,五花八門。可是南瓜料理要做到上得了檯面,色香味形都稱頭,就要費心了。為了簡單好做,成品有型,賣相不爛糊,口感上又把握南瓜的特質。秋菊阿嬤多所思考,又經幾次實驗,用類似煎餃子的概念做出煎南瓜,餅狀的煎南瓜。

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 ◎麻油薑片素炒澎湖絲瓜◎  澎湖絲瓜,比一般絲瓜多了鮮脆多汁的口感,好像絲瓜的軀體裡住了一個水果的精靈。這類似水果的感覺也有些人不習慣,所以做澎湖絲瓜料理的時候,如何使這潛藏的精靈恰到好處的舞動起來,使他的鮮脆毫無違和地挑動味蕾和視覺而令人驚艷、令人振奮,便是主要的課題。

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