台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

這是秋菊阿嬤常做的一道菜，只要是家裡有一桌子客人，無論老、中、青、少、或者小小孩的心，都會被它無骨無刺的酸甜幸福好滋味擄獲。同時，上菜時能讓所有人眼睛為之一亮，滿堂驚豔喝采!屢試不爽，絕無虛假!它顏色金黃，是適合過年的吉利色彩，而且現在柳橙又便宜，所以秋菊阿嬤在大賣場見到物美價廉的旗魚肉片和柳橙，自然靈機一現，抓到購物車中，準備分享這道色澤金黃討喜，口味老少咸宜的"橙汁魚柳"。為了過年全家歡樂，雖然要另外起個油鍋把魚柳裹粉炸過，做個金黃誘人的橙汁魚柳，討個吉利吧!

這一片旗魚270克，大賣場不到90元購得，再加上四個柳丁，鹽、米酒、味醂、糖、醬油、薑片、地瓜粉等調味料備妥就開始動手囉!

兩個柳橙先切成12片，剖出果肉。另兩個柳橙榨汁(若湯汁太少，再補一個或現成柳橙汁，共約要300CC)。

魚肉切成柳狀，加米酒和薑片(去腥)、一點鹽、味醂(或糖)、醬油醃10分鐘。

魚醃好後，裹以地瓜粉等它稍為回潮。

A鍋倒入柳橙汁以少許糖、鹽、醋(視個人口味)調味，再加入柳橙肉燒開， 

然後勾芡， 

燒滾成糊狀，便熄火轉身炸魚柳。(最完美視此時B鍋之油溫也剛好到了!)

B鍋熱油至160~180度(擲入一蔥、薑片馬上冒泡)，將魚柳快速炸成表面金黃，撈起濾乾油。

(小撇步:炸油濾去殘渣，待涼待沉澱後收好，以後可再炸海產)

 炸好的魚柳堆放盤中央，周圍擺上柳橙片裝飾，

再平均淋上稍好的醬汁，就做好這道吉利討喜的橙汁魚柳了!

噢!最後還有個秘密武器，上桌前擠些檸檬汁滴在上頭，可以提升它的層次喲! 

唯一的問題，就是您在A鍋、B鍋步驟、時間上的調配、安排了!

實做、口述:徐秋菊              攝影、整理:林茂仁