我不知道你家裡什麼時候會出現蠑螺罐頭?是朋友送禮?是買來拜拜當供品用?是過年辦年貨買來預備不時之需?我也不知道妳家是怎麼用掉它的?還是一直放到天老地荒，過了使用其期限才忍痛丟棄?記憶中我阿罵(四十幾年前了!)都是在過年時連拜拜完的三層肉、尤魚、大蒜，煮一鍋紅燒螺肉蒜，妳有這種阿罵的味道嗎?或者就是家裡出現不速之客時，拌點薑絲當一道應急菜用。否則，妳還知道怎麼料理它?
對食材特性之掌握有些天份和經驗的秋菊阿嬤，有自己的見解和做法，常說要趕上潮流就要健康又搭配得鮮、脆、美。她就用過年剩下的蠑螺罐頭做出一道清爽炫麗的沙拉，姑且稱之"黃綠紅蠑螺沙拉"吧?材料簡單，做法更容易，可是就好看好吃又食用!她要我開了一個蠑螺罐頭(300克)，準備紅椒(70克)、黃椒(60克)、洋蔥(120克)各半個，小黃瓜一條(180克)，芝麻少許，調味料僅用泰式酸辣醬而已。
所有配料先切成絲，洋蔥絲鎮冰水備用。
再來就只是拌的動作，夠簡單!先將配料全置於沙拉碗中，
倒入蠑螺罐頭的湯汁(邊倒邊看要適量)
找適當工具攪拌均勻
最後視個人口味調入一些泰式沙拉醬，
擺盤後將蠑螺肉置於上方，再灑些芝麻即可上桌，容易吧?
實作、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
全站熱搜
留言列表
