昨天電視新聞播報消費者投訴大賣場標示不實，有欺騙之嫌。原因是標示鳳梨一個1.5公斤，有消費者買到一個只有1.3公斤，造成糾紛。其實，我替大賣場感到委屈，多少個貨櫃的進貨量，他幹嘛騙你200公克?知道流程的人一會猜到，是交貨裝箱時把關出現小凸搥，偶而不小心讓次級品過關了!我家附近就有釋迦外銷集貨場，釋迦經過輸送帶時會有重量、級數的聲音提示，再由工作人員分裝，有可能極少數的閃神吧?但是，我的重點是告訴你:鳳梨季節到，好吃又便宜，水果做菜都適宜。秋菊阿嬤正好前天也在大賣場買了一顆鳳梨，搭配泡菜和雪花肉，做了一道滋味豐富、口感極佳、酸甜爽口又下飯的"泡菜鳳梨炒雪花"。小家庭吃飯時，水果、蔬菜、肉類都有了，就不用煮很多道菜，方便實用，美麗好吃!
秋菊阿嬤除了鳳梨200克外，還準備了雪花肉200克，青蔥兩枝，韓式泡菜200~250克(含汁)，紅辣椒1條(配色用)，洋蔥1/4個，蒜瓣兩顆。
撇步一:事先將雪花肉平舖塑膠袋置冷凍室至稍為結凍，否則難以片薄。
備料時鳳梨稍為去硬梗再切片，太大片的泡菜配合剪小，洋蔥切片，辣椒斜切、蒜拍破。
撇步二:蔥頭蔥尾分開，蔥頭取香，蔥尾要色，時間點不同。
雪花肉片薄，一切就緒爐旁擺好。
鍋中熱油先爆香蒜瓣後撈棄(不撈也行)，
再炒洋蔥和蔥白至香味四溢，接著入泡菜翻炒均勻，後放入鳳梨快速拌炒幾下。
撇步三:用爆過蒜的油炒洋蔥，口味可提升好幾階。
調味時把食材推向一邊，在湯汁中調味，先加糖再放鹽。
撇步四:如果要讓菜色甜味取勝，一定是先糖後鹽。
之後置入肉片翻炒
至肉片呈捲曲狀就代表熟了!
此時滴一些醬油增色增香，最後才放入綠色的蔥尾快速翻炒幾下即可裝盤上桌。
顏色繽紛美麗，水果、蔬菜、肉類各取所需，好下飯、好心情。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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