昨天從高雄載老媽回台東，準備改天帶她欣賞熱氣球順便到池上大坡池、伯朗大道、天堂路、還有金城武那棵樹逛逛玩玩。車過安朔看見東海岸，本來在城市很煩悶的心突然就輕鬆開朗起來，我不是宅男，是鄉男!由安朔東海岸一直到台東市，沿途有許多小村莊，農家旁常見開滿大朵黃花的棚架，心想，絲瓜的季節到來，有便宜的絲瓜吃了!
進了家門剛卸好行李，正想泡茶，聽聞NONO率領狗狗大軍狂吠。噢，有訪客到!是人稱美農五虎之一，學成回鄉從事農業工作的青年才俊鄰居皇慶，偕同他的新婚妻子，兩人手裡各拿著幾顆他阿嬤種的絲瓜和蒲瓜從前院大門走進來!真的是心想事成啊，這世界太美好了!只是，我不知道秋菊阿嬤能變出什麼花樣?
中午午餐前秋菊阿嬤催我把相機備好，原來她已有主意。見她的備材:絲瓜600克，關廟麵2把約130克，蛤蜊十幾顆，紅蔥頭、蒜瓣各3個，鹽，太白粉。她說:"靈感是來自於兩個小孫子有時愛吃海鮮義大利麵"。台式的麵也能做出類似感覺，他要做一道"絲瓜蛤蜊關廟麵"，和它別別苗頭，不會輸給大餐廳的義大利麵。其實，不一定是關廟麵，玉里麵或其它也可以，只是家裡正好有關廟麵和蛤蜊。不由想起以前同辦公室的葉老師，她在教室裡對付國中生毛小子時常開玩笑說:"我用我的更年期對抗你們的叛逆期"，美，偉哉!秋菊阿嬤的意思也是"我用我的便宜土產關廟麵，對抗你的昂貴進口義大利麵"，誰怕?
秋菊阿嬤先燒開水加一點鹽將麵煮熟撈起，馬上沖冷水降溫後瀝乾備用。如果你手腳夠快夠冷靜，煮麵同時可將紅蔥頭切片爆些油至稍微焦香，也盛起備用。然後為了形狀協調，口感配合，絲瓜先切成長片，再切成細長條。
動鍋炒麵囉!她用剛剛紅蔥頭的油爆香蒜頭，再把蒜頭撈掉。接著到入絲瓜，加一點米酒和水炒到稍微變軟，即加入蛤蜊。
因為絲瓜、蛤蜊都鮮甜，所以只要以鹽調味，
再適當的勾一點芡讓口感更滑順，
拌炒均勻後，把剩下的紅蔥酥灑在上面，我心想事成的絲瓜蛤蜊關廟麵就完成了!
好吃，順口，賽過義大利麵，幸福!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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