台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

我並不鍾情牛排拔費，只喜歡簡單美味! 尤其酷愛平凡、質樸、原味的料理，篤信平凡不平凡，簡單不簡單的真理! 

昨天是農曆七夕，中國情人節，我和秋菊阿嬤一如往常，迎著平凡的晨曦，到附近平凡的鄉間道路，平凡的散步運動，呼吸平凡的空氣!

"林老師!"路旁釋迦園內突然冒出聲音，別誤會，是和藹悅耳的聲音~"哩杯呷ㄅㄨˊ  哇 冇?"是同村的淳樸農婦拿了一顆剛割下來的大蒲瓜要送給我。

真的很大，回家一秤，有1500公克，秋菊阿嬤看我的眼神即知我心，說:"切一半做ㄅㄨˊ  ㄨㄚˋ餅吧!"

嘿嘿!兩人可以過一個平凡的情人節囉! ㄅㄨˊ  ㄨㄚˋ餅秋菊阿嬤做，至於泡烏龍茶就交給平凡的我!

ㄅㄨˊ  ㄨㄚˋ餅的材料簡單，她量好中筋麵粉300克、半個蒲瓜750克，準備蛋一個(秘密武器~撇步一，這樣就不用添加太白粉或地瓜粉了!)，紅蔥酥、櫻花蝦皮(重要提味元素，只要蝦皮就行啦!因為冰箱裡只有櫻花蝦皮。)。調味料是鹽、胡椒、香油(如果你喜歡，也可以加一點糖)。 

做法也不難，當然，蒲瓜一定要先去皮(別鬧笑話)，

再剉成籤籤。

之後以一小匙鹽平均拌揉使它軟化(這是撇步二)

再過來就很好玩了!麵粉、雞蛋倒入，緩緩加水攪拌均勻， 

注意，加水不可太急(撇步三)，慢慢邊加邊攪拌，使呈現糊狀(水量共約300~350CC) 。

然後置入蝦皮、紅蔥酥、鹽、胡椒、香油、糖(可無)再度攪拌均勻後便準備下鍋煎餅囉!

先適量的油熱鍋後，舀倒麵糊入鍋攤平(此時稍微搖動鍋子使受熱快速平均)，

以中大火煎之， 

固定好第一面後，反覆翻面，煎至兩面金黃微焦即可以起鍋。

撇步四:起鍋後若不想切割排盤，則原來朝上之面依然讓它朝上，顏色比較豐富亮麗。

若要切割擺盤，便自己發揮創意吧!(PS:這份量，用26CM的平底鍋可煎3片，2大2小一餐正好。)

此時，一如往常的七夕，外面下起雨了!我已泡好烏龍茶，過一個平凡的七夕情人節。 

實做、口述:徐秋菊         攝影、整理:林茂仁