今年颱風實在多，十月中旬，已經排到第二十六號了。雖然不是每個都侵台，但是夏天以來的風風雨雨讓菜價漲得小老百姓哀聲連連，上了市場顧客和攤商都相對愁眉苦臉，他賣不下去、你不敢摸。秋菊阿嬤當然也很苦惱，老是跟我抱怨:家裡有客人時，帶兩千元進菜市場，買不到幾樣東西；即便是問問青菜的價格，也像是挨了泰森的重拳一樣，眼冒金星，快昏了。
還好有些好東西是比較不會漲價的，例如傳統豆腐(板豆腐)，依然平價；例如洋蔥，一棵進口的大約十元左右。在艱難時刻，這些還能情義相挺的好東西，真讓人倍感欣慰。秋菊阿嬤邊挑便宜的食材邊思考，想了一曲老歌新唱。她說:"就用傳統豆腐變變口味，做出便宜簡單的美味吧!你不是常說幸福也可以很簡單嗎?"在料理台上準備了板豆腐450克，洋蔥一小顆200克，味噌50克，還有一點點海苔片絲。雖然蔥貴了些，但做這道菜~味噌燒豆腐，只要一枝，如果你院子有種，那就更好了!
她快手快腳地把那枝蔥切成細絲後泡在冰水裡(撇步:如此才會捲曲有花樣)。然後又俐落的將洋蔥切長條，豆腐切片備用。
最好是有兩個鍋子，做起來方便(當然一個也OK啦)，以平底鍋煎豆腐至兩面金黃 ，即關火待命。
另一炒鍋熱油下洋蔥，加點米酒提香後炒至洋蔥稍軟化，再把煎好的豆腐鋪在洋蔥上。
隨後味噌置入，並加水200~250CC，
接著醬油調味增色(味噌和醬油鹹度各廠牌不一，要邊試口味，但通常鹹度已足，不必再加鹽)，
燒滾後上蓋稍微燜煮，她說:讓豆腐入味。
最後階段:醬汁收至約剩四分之一(微微浸到豆腐)便起鍋擺盤。
如果想擺得漂亮些，秋菊阿嬤邊擺邊說:可以先把豆腐夾起，洋蔥舖底完美後再排上豆腐，青蔥絲和海苔絲順次灑在上方裝飾就OK了!
(PS:若買不到海苔絲，用小孩的海苔片零食剪來用就好，秋菊阿嬤正是這樣處理。)
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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