聖誕節就快到來!許多人已開始忙著處理聖誕樹、思考張羅孩子們的禮物或計畫如何好好吃個大餐，全家歡渡佳節!聖誕節雖然是洋人的節慶，在疼小孩的普世人類習性及龐大商機的推波助瀾下早就全球化了，縱然不見得喜歡，卻也不得不接受，是蒙其利?抑或受其害?我也說不上來。就當多了一個看小孩歡樂，家人、朋友們互相祝福的日子吧!
在這充滿歡樂氣氛的季節，秋菊阿嬤說:"這一道菜~酒香番茄牛肉，無論在顏色、氣氛、營養價值、實際用途、家人喜歡程度上都很適合應景。"又剛好碰上周休假日，女兒會帶兩個小孫子回家吃飯，所以趕緊想先做這道菜，並要我即刻整理、分享。兩人興沖沖開始工作，材料方面，她取出牛肩小排切成塊狀(約800克)，大番茄2個(約500克，燉煮成湯用)，小番茄2個(約150克，擺盤用，番茄貴了好一陣子了，最近總算便宜下來，時機也對。)，洋蔥半個，蒜瓣3個，青花菜適量(裝飾兼食用)，還有威士忌酒40CC(剛好有未喝完的WHISKY，你也可以用紅酒、梅酒、米酒等，當然便有不同風味)。調味料準備了家裡有的鹽、醬油、七味粉而已。
汆燙青花菜之後，也汆燙大、小番茄使之表皮綻開。並在剝去皮後將大番茄切成小塊(小番茄不切，另有用途)，洋蔥則切成小長片。
接著處理牛肉，以適量的油熱鍋，大火爆香蒜瓣、加入牛肉快炒(鎖住甜美肉汁)至表面泛白後倒入那杯40CC的WHISKY，翻炒至牛肉收縮成Q彈的較小塊狀。
熄火，將牛肉移到燉鍋中，把洋蔥、番茄塊加入，一匙鹽、一匙糖調味，加水至約八分滿攪拌均勻後再加醬油10~15CC增色增香。
然後開大火煮到湯滾，即轉小火加七味粉(可有可無)、上蓋，慢燉約60分鐘。
噢!有個祕密武器~馬鈴薯，如果你想要湯汁呈濃稠狀方便拌麵或做燴飯，那麼切一些馬鈴薯小長片下去一起燉煮，提供天然澱粉。
燉煮約60分後再把兩顆小番茄丟入一起再燉15~20分即可起鍋。
按你的需求擺盤，把小番茄撈起切片後，做燴飯呢?
或關廟麵或義大利麵呢?
或者就單純當一道顏色很聖誕節的菜，全家很歡樂的享受!順便先祝福大家聖誕快樂!闔家平安!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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