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 過年吃怕了油膩?想來點清粥小菜?還記得我和秋菊阿嬤帶DEBO、DORA兩個小子參加關山拔蘿蔔活動帶回來的一大堆蘿蔔嗎?怎辦?送了兩袋,還有三袋耶?我朋友阿富的老婆分享我一個超殺的秘技,都市人很難想像的鄉下人的智慧,真是好用!要做趁早,過季就比較不好吃了。

     

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 蘿蔔洗好切條後灑一點鹽拌勻,嘿嘿!以米袋裝好,找兩塊厚木板用車子壓出水(約3小時),

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 有陽光則納(台語)一下,沒陽光也OK啦,再加鹽和一些米酒攪和勻稱後塞入甕或玻璃罐中壓實。

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 置於陰涼處,隨時便可享用呢!

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 泡水去鹹後,煎菜圃蛋、炒肉、涼拌、、、、配飯、配粥、下酒,妙用無窮啊!

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如果,你的蘿蔔量不多的話,煮湯、滷豬肉都不錯!

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或者你想涼拌,秋菊阿嬤通常是切小塊後拌一些鹽,

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然後用重物壓出水,

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瀝乾後以鹽、糖和當時冰箱裡找得到的東西調味,例如這次,就用醃梅和醃橄欖調味,味道真的很棒!

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實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁

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