台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

煮一鍋兩人份的香郁滑順的川七麵線要多久?5分鐘!沒騙你，5分鐘便可以享受這便宜的幸福好滋味。

川七，別名洋落葵、土川七、藤三七，和中藥裡的三七是不同的洛葵科攀援性植物。它的葉片肥厚且嫩滑多汁，不少人對它略帶黏稠的口感，以及與麻油、薑絲、枸杞快炒後的美味異常喜歡。雖然大賣場和傳統市場都有販售，可是鄉間農家的屋旁、圍籬、園邊到處可見，是普遍又方便好用的免費佳餚，算是半個野菜了! 

前幾天連兩波冷鋒，梅雨接踵而來，有點陰涼，驟雨不斷。秋菊阿嬤在前院鐵門旁摘了一些碩大又肥嫩的川七葉片，說道:"下雨天，不出門買菜，中午就吃個簡單麻油川七麵線吧!"。她準備好適量麵線、蛋、枸杞，和兩片薑後，好快，幾乎不到5分鐘就完成一鍋兩人份的麻油川七麵線。(麻油、米酒、鹽當然是必備的調味料)

首先，為了求香味上的一貫性，先用麻油熱鍋把蛋兩面稍煎定型備用(不必煎熟，如果不想煎，另用水煮也行)。

接著熱麻油中入薑片炒出香味、加枸杞及水約1200CC。

水滾起後依序麵線、川七置入，

邊煮邊用筷子幫忙攪散，(注意你的麵線本身是否有鹹度，圖中麵線鹹度夠，故試味後不再加鹽調味)

麵線和川七都易煮快熟，約1~2分鐘便OK了!放入蛋，增加營養、豐富內容和視覺，湯再滾起，再加些米酒提味，

噢!噀香滑柔、順口充腸的兩人份幸福麻油川七麵線便上桌囉!

實做、口述:徐秋菊              攝影、整理:林茂仁