韓式烤肉?別被名字唬住了!簡單的說，其實就是用帶點甜味的韓式醃烤肉醬醃裹，然後在鐵板鍋上煎烤的薄肉片啦!
上月底，老同事惠美和昭巖到山上來訪茶敘，帶來文明世界的東西~星巴克的咖啡和餐點。天氣有點熱，沒多久，時間近午，咖啡喝完了，可餐點沒人動。
好客的秋菊阿嬤說:"不如中午就留下來把這些餐點消化掉吧!我有一道材料已準備好，本來就要做的菜，恰巧有你們兩人幫忙當食客，太好了。"
四人於是轉移陣地，到廚房料理檯前閒聊，邊看秋菊阿嬤處理這道菜~韓式烤肉。
真的，材料早已準備好~稍微解凍的五花肉一塊(450克)、蘋果洋蔥半個(120克、150克)、蔥一支、韓式醃烤肉醬、米酒、芝麻。
(撇步:五花肉買較方整的長條，整好冷凍再稍微解凍，才好切薄片。醃烤肉醬可用水梨泥或蘋果泥、洋蔥末、辣醬、蔥、、、等調製，工程大。)
先處理豬肉，去皮(可事先請肉商代勞)，切成厚約0.3公分的薄片，加入拍切成段的蔥和一些米酒，
(撇步:切太厚則燒烤時間長，醬料易焦，薄則快熟。)
溫柔抓勻去腥後倒入適量的醃烤肉醬，再度抓揉使肉片上均勻裹覆薄薄一層醃烤肉醬，就稍微醃著約5分鐘。
接著，換刀換砧板，處理蔬果，蘋果去皮再切成細長條，洋蔥也切細條後鎮於冰開水中。
(撇步:洋蔥選省產，較軟絲；若只有進口貨，則挑白色品種。)
肉片醃好時，也正好把洋蔥撈起瀝乾水分，所有前置工作完成。
因為肉薄，煎烤快熟，手腳要俐落。鐵板或平底鍋熱鍋後，排鋪好肉片，
兩面翻烤成金黃色即可夾起置一盤中(約1分半~兩分鐘)。
最後，當然是擺盤了!秋菊阿嬤的做法是洋蔥絲、蘋果絲先置盤中央，鋪上烤肉片，灑點芝麻，
然後略加裝飾便大功告成，上桌，四人大快朵頤啦!
最好附兩枝小夾子，取食的時後，夾肉片和洋蔥蘋果絲在碗中一起入口。
因為肉片薄，顯得香氣衝鼻、鮮嫩多汁，醇腴而不肥，再佐洋蔥、蘋果絲的脆甜口感，呈現豐富而多層次的滋味，太美了!
如何?韓式烤肉，不難吧?你也會，我也會，他也會，作熟練了，诶咿，中秋節也可以派上用場啊!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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