台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

外甥女黃水餃還真是"條直"的可愛，看見他鄰居老太太收割自己種的細細嫩嫩的韭菜花，居然從台南宅配了一把到台東給愛吃韭菜花的我。望著只斜放了一把韭菜花的紙箱子，又是感心又是好笑，光是運費就比這把菜貴了許多啊!當然，接下來幾天痛快的吃了好幾餐的韭菜花料理，其中便有這道低調奢華的韭菜花炒牛肉。

冰箱裡恰好有自傳統市場買得的省產牛肉，秋菊阿嬤取了200克和韭菜花也是約200克，搭配薑、蒜少許和一條辣椒做出這道菜。至於用道的調味料有米酒、鹽、糖、醬油、胡椒粉、七味粉、太白粉。

前置作業的韭菜花容易處理，切成約3公分的段落，辣椒切成斜片。

牛肉就比較多點名堂了，橫紋逆切成薄片後加約10CC水稍抓揉軟化，薑、蒜都磨成泥加入，然後米酒、糖、七味粉、胡椒粉、醬油適量調味，

 再加一匙太白粉拌抓均勻，靜置稍醃。

轉身動鍋先炒韭菜花，未入鍋前先一小匙鹽灑在韭菜花上調味。

它嫩，所以快熟，一點橄欖油熱鍋後將之快速翻炒均勻至顏色變深變潤即可(約半分鐘不到)，盛起盤中，擺妥備用。

接著炒牛肉，適量稍熱鍋置入牛肉翻炒數下再加入辣椒，

炒約1分鐘不到，牛肉色泛白顯示已熟，

盛起擺於炒好的韭菜花上，便完成這道低調奢華的韭菜花炒牛肉了。當然，若不講究擺盤，你也可以牛肉快熟時把韭菜花一起加入翻炒均勻就好。

實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁