芋頭，也是台灣的典型鄉土食材，很常見到在糕餅、冰品、點心、火鍋上使用。可是在一般家常料理上，許多家庭煮婦(夫)就因為怕麻煩而比較少碰，甚至視為畏途。事實上，如果程序上能理解，也可以拿芋頭當主角，輕鬆做成餐桌上一道美味的料理，就像秋菊阿嬤要分享的這道"珠貝煮芋頭"。
美麗的東西，美麗的人情，帶來美麗的心情。幾天前鄰居皇慶送來一個大芋頭和南瓜等他阿嬤自己種植的作物，秋菊阿嬤連忙趁著新鮮歡喜把芋頭削皮、切丁、放進電鍋中隔水蒸熟(以筷子能輕易刺穿判斷)再待涼冰存備用。恰好，老朋友阿結仔又給一包金門來的紅麴牛肉，秋菊阿嬤翻了翻冰箱，就決定乾脆多做幾道家常菜，請他和三個老同事到家裡聚餐敘舊，大家一起愉快分享。
當然，新鮮在地食材~芋頭一定派上用場，切丁蒸好的芋頭丁(約半顆芋頭)，搭配冰箱裡泡酒蒸熟的小珠貝(約12粒，剛好有庫存，可以金鉤替代，食素者可不用)，香菇2個(溫水泡軟)，芹菜3~4枝，辣椒一條，先做一道鬆、柔、滑美又醇香的珠貝煮芋頭。
熟芋頭切成約兩公分的丁塊，香菇、芹菜、辣椒也都在客人到時才邊切邊聊天。
幾個人就坐在料理檯邊看爐台前的秋菊阿嬤演示，一點油熱鍋後先爆香香菇，再入珠貝炒之順便以鍋鏟揉開，後放進芋頭拌勻。
接著倒水至淹蓋芋頭(約500CC)，並於此時調味(秋菊阿嬤的經驗是500CC的水，加一個雞湯塊鹹度剛好，如果用高湯則要加一小匙鹽)。
水滾後上蓋中火燜煮之。
燜煮約8~9分鐘，見湯汁濃稠(煮出澱粉了)，
轉大火稍收乾湯汁即將芹菜、辣椒擲入，拌炒均勻便OK起鍋，香氣隨蒸氣飄逸，迷人極了。
只要芋頭品質佳，鐵定是香醰味雋，鬆滑柔美，稍稍動齒，芋頭便化開了，香氣也更濃了!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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