前幾天在逛某大賣場時發現泰式料理的調味料變多了，除了酸辣醬、檸檬魚醬、咖哩、魚露、、、等，居然也有香料和炒飯、炒麵的調味粉末，是否表示近年泰式料理受歡迎，異軍突起，已然滙入寶島多元飲食之大江大海。秋菊阿嬤仔細看了看，說:"若要自己調香料的話，難找齊又麻煩，可以選他配好的調味粉或醬，回家自己輕鬆做出些泰式料理，我們就買包這泰式炒飯調味粉試試泰式炒飯吧!"。結果，幸運地，成品真的十分美味。
炒飯的配料是可以自由發揮的，有什麼做什麼，但大體上泰式料理重香料帶些酸甜的特質要把握呈現。
秋菊阿嬤除了250克的冷飯和泰式炒飯調味粉，為兼顧味覺和視覺，配料準備了牛肉30克、鳳梨70克、青豆仁30克、紅黃椒40克、洋蔥20克。
前置作業萬變不離其宗，所有配料都成小丁丁。
一點油熱鍋後先爆香洋蔥，接著入牛肉快炒。
因為已切成小丁，所以很快地牛肉便炒至色泛白，此時所有配料均置入，也添加適量泰式炒飯粉將他們炒香。
訣竅一:先將配料炒得很香，是泰式料理要點。
試味後決定是否再多些調味粉下去炒勻。
訣竅二:如果你沒用過調味粉，不好掌握鹹度，則別一次下太多，分段試味再下。
最後，白飯入鍋，
稍稍炒開散，再加一些調味粉加強白飯之香氣，
當然是炒勻後這盤自己輕鬆做的泰式炒飯便大功告成囉!簡單吧?
在這個快速發展的多元時代，喜歡下廚做菜的人越來越幸福了!
大賣場裡能找到比以前更多的異國料理的調味料及配料，得以體驗或嚐試，豐富烹割料理內容，說不定也能大大豐富人生呢。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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