◎筍丁XO醬炒飯◎:曾經在某大報讀過知名作家的一篇社論，他說:『其實我們沒有臉書(FB)上那麼快樂。』大意是臉書上所呈現旅遊、啖美食、賞花鳥等等歡樂景象好像是擷取電影的精采畫面，可能只佔生活中的百分之三，另外百分之九十七的部分是生活中的沉悶或辛勞、忙碌或茫然、無聊或乏味。看來好像蠻有道理的，其實說錯也錯，把所有人都抹黑，一定有人不表認同。我就有不同看法，對於生活中看似沉悶乏味的小事，若能轉換心情，用加些美的元素的方式面對，將97趴的部分盡可能移植到3趴那邊，是否比較好?而臉書，正好幫忙催化。例如:拿冰箱裡的剩飯，愉快的做一盤美美的炒飯；讓瑣事成為美事，不好嗎?。說到炒飯，真有無限的可能，就看你怎麼搭配了。
又到兩人午餐時間，秋菊阿嬤檢視冰箱之後說:『天氣好熱，我做一盤炒飯就好。剛剛看見過年時朋友送的XO醬，和昨天汆煮好的筍子，給了我靈感，搭起來必然美妙，你等著瞧(等著吃?)』。她準備白飯250公克(家裡經常會有吃不完的剩飯，先盛起儲存冰箱裡，煮粥、炒飯都適宜，秋菊阿嬤都是這樣處理。)，筍子100克，XO醬20克，蔥兩枝，辣椒、蒜瓣各一，好清爽簡單的組合。他說:『讓你嚐嚐簡單但特別的炒飯』。(也別懷疑白飯這麼少，怎夠?通常她午餐是不吃飯的，或者只吃兩口。)
一開始我故意促狹的問她:『筍子是切絲切片還切丁?』他回說:『白癡!當然適配合飯粒切成小丁囉!』
蔥、蒜、辣椒都切成末之後便動手炒我的午餐了!
知道我不喜歡吃太油，一點點油熱鍋爆香蒜末立刻筍丁入鍋翻炒至熱，
倒入白飯(如果剩飯是冷凍的，最好先退冰，比較快炒。)，也置上XO醬，一起翻炒，
炒熱、炒勻、炒到米飯粒粒分明時，試味，再決定是否加鹽調味(當時是沒有，但各牌XO醬狀況不同)。
最終，青蔥、辣椒一起參與盛會，
她輕鬆愉快的把黃、綠、紅三個顏色炒勻了，便告訴我:『OK了!趕緊拿去拍，然後趁熱享受!』
筍丁鮮甜爽脆的口感夾混在米香和XO醬的醇厚滋味中，帶來陣陣以前未有的驚喜感受，簡單食材、簡單作法也能創造美好的生活插曲。
炒飯，真的有無限的可能，你也可以加些美的元素、加點創意，用簡單的食材炒出一盤小確幸。
炒飯，你不一定要愁眉苦臉地隨隨便便、應付了事，最好別沉沉悶悶炒一盤啊!
順便提醒你:XO醬的賞味期約半年，朋友送的別放到過期。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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