台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

已經持續好幾年了!農曆春節過後，團圓的家人、來訪的朋友、都各自返回工作崗位，熱鬧的氣氛漸趨平靜後，我兩夫婦便開始煩惱橄欖了!因為:院子裡樹上的橄欖即將自枝頭逐漸一一掉落。而此時總是結實纍纍，壓得整株枝枒下垂，數量驚人!

    但是據聞將之醃製成蜜餞的過程繁複，現代人都聞之色變，避之唯恐不及。若釀酒或做酵素，則又耗時耗力又需場所。所以即便是摘採容易且免費，還是乏人問津。只好待其掉落，再全數埋入土裡當堆肥!大嘆"落果不是無情意，化作春泥更護花"!傷心又無奈!

      這個春天，秋菊阿嬤不忍再見其紛紛墜落無人愛之椎心景象，著手研究醃製。沒想到竟然大受好評，饋贈親友品嘗後，"是否還有?"之詢問不斷，可見真的好吃。因為做法容易，又可當零嘴、水果、配茶、配咖啡，特別分享給大家。

(一)洗淨之後，鍋中之水淹過果粒。

(二)加鹽少許，將水燒開後關火靜置5分鐘。(主要將果肉煮軟並去澀味)

    PS:若要求賣相佳無裂痕，則不燒開，燒至橄欖變色即關火續燜15分鐘

(三)倒出熱水加入冷開水(勿用生水)浸泡約6小時以去其酸味。(怕酸者可重複一次，但個人認為會喪失太多風味。)

(四)倒乾水，加入梅子粉、甘草粉、糖、、、等個人口味之調味料。再端鍋翻拋拌勻(勿用工具攪拌，以免傷品相)，放入冰箱半天即可享用。(其間可重覆翻拌2~3次)

口述、示範:徐秋菊

整理、攝影:林茂仁