您常有朋友來訪，聊得愉快，到了用餐時間卻不方便、不想外食的經驗嗎?或孩子的朋友到家中歡聚，苦惱有什麼方便的料理招待他(她)們?
秋菊阿嬤推薦一個簡單易做的平民家常料理~炒米粉與您分享!希望對您有幫助。
(一)備料:1:香菇、紅蘿蔔、洋蔥、木耳、蝦仁乾、乾尤魚、豬肉、高麗菜、蔥等切絲備用。(視您冰箱裡有何可用素材自行調整)
2:米粉用冷水泡軟瀝乾。(市售小包裝約250公克)
(二)熱鍋後先放入香菇、蝦仁乾炒香，再置入其他配料炒熟並少許調味。(勿過重，因香菇會吸含鹽分)
(三)加水約300公克，先好調味(準備讓米粉吸取，但小心適量否則難救!)再放入米粉翻炒均勻。(因為鍋中量多翻炒不易，可用長竹筷輔助)
翻炒至水分收乾即可起鍋。
口述、示範:徐秋菊
整理、攝影:林茂仁
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