台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

 ◎三明治◎過完農曆年和元宵，小黃瓜和番茄的價格也總算都便宜下來了。這兩種食材都是平時冰箱常備，尤其是小黃瓜，用途太多了，涼拌、熱炒、醃漬甚至平常的早餐都用得著。平時的早餐，除了中式的稀飯、蔥抓餅外，秋菊阿嬤也常做西式的三明治。   

洋蔥、小黃瓜和番茄可以說是三明治三寶，只要有他們，簡單再煎個荷包蛋再加上吐司和美乃滋，那基本款的三明治就能輕鬆搞定，

因此秋菊阿嬤的冰箱裡經常就備好洗淨的洋蔥、小黃瓜和番茄放在保鮮盒裡。

我煮咖啡的時間，秋菊阿嬤做三明治。他說:『三種東西都要切薄片，切薄了口感才好。』

切好了才從容動手做三明治。先在第一片吐司擠塗美乃滋，再鋪上小黃瓜，接著再上些美乃滋，然後鋪上番茄和洋蔥，並於擠上些美乃滋後蓋上第二片吐司。

隨之，第二片土司上也塗些美乃滋後放上荷包蛋，灑點胡椒粉，再蓋上塗擠了美乃滋的第三片吐司，初步便完成了!(美乃滋的功用除潤澤口感、增添美味外還提供黏著力。)

最後整齊地把邊切掉，再切成三角柱狀，

我的早餐三明治也跟著咖啡香上桌了! 

 (不切邊也可以，可是切下來的吐司邊是我家小狗們最喜歡的點心呢!)

心血來潮，他也可以切成長方形塊狀。  

當然，這只是基本款，可以再選擇食材做出改變或升級，例如起司片(如下)，培根、火腿片，

馬鈴薯泥(如下)，

或者是我喜歡的本地的旗魚鬆(如下)

隨著熱鬧退去，日子恢復平靜，生活回歸素樸，卻是心之所嚮。 

若內心平靜，甘於身體力行，早餐時光也能輕鬆享受簡單美好，管他中式、日式或西式。

實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁