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 ◎海菜燴豆腐◎色香味均佳,是做好一道料理的大原則。但,並不是艷麗繁複才為色,濃烈衝鼻才是香,嗆辣重鹹才叫味。有素淨淡雅幽香之美的料理亦能稱之為色香味俱全,而且因為簡單而特殊,在濃豔群芳環伺 之下可能更受青睞,這海菜燴豆腐便是個例子。

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最親民的食材~盒裝豆腐一方,傳統市場販售的海菜一盒(約40~50元),蔥兩枝,蛤蜊湯塊一個便可簡單的造就了這簡單的美味。

(蛤蜊湯塊也可用家中現有高湯,若自己蒸蛤蜊取湯最佳但麻煩又不經濟,素食者可改用香菇湯塊。)

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海菜洗淨、蔥切末、豆腐切丁、湯塊壓碎調以200CC之溫水,準備工作即OK。

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熱鍋燒滾、燒溶準備好的湯塊後將豆腐入鍋,再燒滾後則下海菜。

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用鍋鏟輕推,並以筷子幫助海菜分離散佈,在盡量不弄碎豆腐的原則下讓鍋中物均勻。然後鈎點薄芡、蔥花撒入、在蔥花上滴些香油。

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再度輕推拌勻,待湯汁再滾便可起鍋。

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簡單好做,應該每個人都不成問題,只要你能到傳統市場買盒海菜。

素雅清爽幽香裡挾著海味,海菜和豆腐交融成滑順鮮甜的小品合奏曲,美味下飯,雖然無油無肉,卻更討喜。

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  實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁

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台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

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留言列表 (13)

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  • cswen2001
  • 簡單又漂亮的料理😊
  • 便宜又可口。

    新中OB 於 2017/02/28 20:10 回覆

  • cswen2001
  • 剛好有豆腐可以做做,孩子們一定喜歡
  • 太好了,傳統市場買到海菜便利即可執行。

    新中OB 於 2017/02/28 20:11 回覆

  • Roger
  • 太棒了, 看了不覺食慾又來了, 雖然已吃過飯. 真讚!
  • 簡單的家常料理最受用。

    新中OB 於 2017/02/28 20:12 回覆

  • 十年風
  • 您真是太厲害了啊! 看得肚子都餓了.....。
  • 謝謝美言,只是讓普通的食材得到應有的尊重。

    新中OB 於 2017/02/28 20:13 回覆

  • 亮與貞
  • 推...海菜燴豆府真棒....謝謝分享...
  • 謝謝欣賞,真的很讚。

    新中OB 於 2017/02/28 20:14 回覆

  • 寶寶
  • 我也喜歡這樣簡單的美味!
  • 越是簡單,越是受用。簡單並非庸俗。

    新中OB 於 2017/02/28 20:15 回覆

  • 大姨大姐大
  • 簡單易做又營養
  • 確實如此,老少咸宜。

    新中OB 於 2017/03/01 22:12 回覆

  • lulu咪
  • 可口的感覺
    美麗的顏色
    喜歡的料理
    感謝分享~讚
  • 真的,簡單素雅的顏色也挺討喜,尤其是在眾多油膩中獨樹一格的時候。

    新中OB 於 2017/03/02 22:38 回覆

  • 鳥爸
  • 無油煙
    這很重要
    少給秋菊阿嬤負擔

    看起來就可口十足!!!^^b
  • 做起來、吃起來都沒負擔,而且可口又下飯。

    新中OB 於 2017/03/02 22:39 回覆

  • sf
  • 美味可口
    老少咸宜
  • 清爽宜人,無油無負擔。

    新中OB 於 2017/03/02 22:40 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 感覺是道簡單又方便做的料理
    吃的也很營養
  • 沒錯!有了搭配們的想法,執行過後果然上乘!

    新中OB 於 2017/03/06 21:01 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 我喜歡這一道料理,感覺很清爽^^
  • 無油無煙無負擔,又很下飯。

    新中OB 於 2017/03/06 21:00 回覆

  • 嫣然
  • 我最討厭清理油煙 所以無煙美味是我追求的養生目標.
  • 那麼,海菜、豆腐都是極容易發揮在無油煙料理的好食材。

    新中OB 於 2017/03/10 21:19 回覆