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我會煎一盤漂亮的餃子,你一定也行。我不是廚房高手,只是門外漢,平日是秋菊阿嬤的水腳(洗東西的助手)兼攝影和編輯。前幾天秋菊阿嬤做了一盤漂亮的煎餃分享後,有朋友妄自菲薄的反映說:好吃是好吃,我肯定做不來。』,我深深以為萬萬不可如此想。這幾天秋菊阿嬤有事不在家,我一時手癢又愛玩,照他的方式煎了兩次,盤盤成功,一點都不難啊!同時也騰出手、架好相機,拍下連續動作的影片(上傳YOUTUBE)和分解動作的簡單照片,一人包辦料理、攝影、吃、洗碗、編輯和大家分享美好。請參考,真的不難,相信我。   

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再一次以圖片分解動作交代做法:1.適量油稍微熱鍋即暫關火排餃子入鍋。2.餃子擺好再開火。

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3.加水淹至餃子包餡主體約三分之二處(手工餡包則淹至二分之一處即可)。4.水滾便上蓋。

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5.約5~6分鐘,水漸見底,掀蓋轉中火待收乾水。6.水乾,邊緣成焦黃狀則關火,以薄鏟鏟動,使餃子和鍋面之黏著脫離。

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7.以適當盤子扣上,再反轉取出鍋子,便完成了。

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照這方法,一盤煎餃一定漂亮的完成。比起煮水餃,煎餃經常更受歡迎,而且,他一點都不難,連我這廚房門外漢都屢試不敗,你當然也可以。

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 技術傳授:徐秋菊              實作、 攝影、整理:林茂仁  

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台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

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留言列表 (6)

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  • 大姨大姐大
  • 太厲害了
  • 還好啦!搞懂原理,動手做就對了!

    新中OB 於 2017/03/21 22:00 回覆

  • monica
  • 當然要學起來了
    謝謝分享
  • 不客氣,知道為什麼,就很簡單了!

    新中OB 於 2017/03/22 17:07 回覆

  • Roger
  • 太厲害了. 要找機會來試做一下. 感謝
  • 一定成功的,連我這門外漢都不曾失敗哩!

    新中OB 於 2017/03/22 17:09 回覆

  • 美麗少婦
  • 哈~
    我總是失敗

    謝謝分享
  • 把餃子排滿一小鍋,開火、加水淹至半、上蓋、收乾、邊成金黃、鏟動、關火、扣盤子、、、一定不會失敗。

    新中OB 於 2017/03/25 20:36 回覆

  • 美麗少婦
  • 太美了~
  • 謝謝!我也很喜歡。

    新中OB 於 2017/03/25 20:36 回覆

  • lulu咪
  • 名師出高徒~真的很棒ㄟ

    謝謝您的完美演出 ^^
  • 哈哈!真的在她不在家的時間用他的方式煎了兩次,完全不會失敗呢!

    新中OB 於 2017/03/26 20:58 回覆