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早餐煎塊蔥抓餅加蛋加蔥,就很享受了,配壺烏龍茶或來杯咖啡更是快樂似神仙。酷熱的暑假裡,全家逛大賣場量販店,吹吹冷氣,消磨炎夏時光間購物,是許多家庭的親子活動,我們也不例外。而為了早餐的變化和節省些麻煩,秋菊阿嬤常會添購冷凍蔥抓餅備用。

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其實,煎冷凍蔥抓餅加蛋輕鬆之至,連小學生都能得心應手,在家愜意享用,不必頂著太陽到外頭心浮氣躁的排隊啊!秋菊阿嬤暑假裡就趁機會教會小孫女DORA煎蔥抓餅的要領。適量油熱鍋後,轉中小火,置入一片蔥抓餅。當然,若要加蔥的話則先切好蔥花。

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兩面翻煎之下,餅解凍變軟了,期間以長筷夾擠、撥推餅皮使之更加鬆膨。

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翻煎至略焦即先盛起待命,

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接著鍋中央打入一個蛋、鋪上蔥花, 

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再將餅皮蓋上,以薄鏟輕壓,

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約1分鐘翻面,此時蛋、蔥都乖乖地在正中央,

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然後將之對折包覆成半月形,

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再將餅的表皮煎到酥脆時便大功告成,起鍋切成條狀以便優雅入口。

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今年暑假特別熱,常常曬得頭昏腦脹,不宜外出。在家輕鬆煎幾塊餅吧!可以讓家人快樂似神仙的享用早餐,別老是到外面人擠人、熱呼呼、汗流浹背食不知味的囫圇吞!

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實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁    

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