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◎海菜鮮蝦粥◎東北季風起兮,轉眼秋去冬來,氣溫會一波波下滑。天冷時,特別會肚子餓,特別會想起熱騰騰的食物,吃粥正當時啊!這道海菜鮮蝦粥,是秋菊阿嬤考慮到了它的顏色、口感、味道、營養、功能、簡單性,再三琢磨設計實驗出來的成功粥品料理。

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平日三餐若有剩飯,建議將之裝袋冷凍,煮粥或炒飯都是救急之妙用。著眼於營養又好入口,用比較中高檔的食材~新鮮白蝦6條,搭配海菜100公克,和作為天然高湯的蛤蜊8顆(可用海鮮湯塊權充應急),蔥和芹菜各一枝(可只用其中一種。),剩飯350克(兩人份)。

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處理蝦子的必要程序,剪掉頭上尖角,和腹足(如下圖左、中,可免得煮後成品有蝦鬚蝦足等礙口、礙眼之物),去泥腸、並剪下頭部。

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剪下之蝦頭置入白飯上加水1000~1200CC先行熬煮,再轉身處理蝦身。剝殼、將蝦身片開展平後每個蝦身橫切三段(如下)。

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當然,蔥、芹菜也切好,一切就緒,充分的準備是成功的不二法門。

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這時,熬稀飯之鍋中已然滾滾煙冒,白飯也成淺橘色之濃稠狀,就把功成身退之蝦頭撈起吧!(當然也可以留著)

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而後將蛤蜊入鍋攪勻、海菜也擲入並以工具協助撥散撥勻。

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接著在加一小匙鹽調味後從容置入蝦肉。

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煮蝦不可過久,暴殄天物。  

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見蝦肉變紅即將蔥、芹菜入鍋,滴上香油(蛤蜊殼去不去均可),

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再速速拌勻即完成起鍋了! 

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天冷了!三餐或點心吃粥都暖心暖胃,這樣的粥,營養漂亮好入口,不只是為了小孩,犒賞自己也應該。畢竟,自己康健了才有能力照顧家人啊!

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實做口述:徐秋菊  攝影整理:林茂仁 

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台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

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留言列表 (6)

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  • 嫣然
  • 冬天吃這營養又熱騰騰的海菜海鮮粥會很舒服。
  • 沒錯!胃暖暖的,心也暖暖的!

    新中OB 於 2017/11/22 22:52 回覆

  • Roger
  • 太棒了, 看了胃都暖起來了. 讚
  • 絕對容易執行的讚!隨手能掌握的幸福!

    新中OB 於 2017/11/22 22:53 回覆

  • ㄚ麥
  • 天氣冷涼許多,吃個熱熱的粥品暖暖胃,感覺很棒。
    用剩飯就可以輕鬆完成,好看又好吃。
  • 是啊!平時我們都把剩飯冷凍起來,好用極了。

    新中OB 於 2017/11/22 23:26 回覆

  • 半金
  • 好吃哦!推7
  • 真的很棒,謝謝!

    新中OB 於 2017/11/24 22:02 回覆

  • lulu咪
  • 太讚了...恨不得馬上吃到...

    一定一定要很快學會才行

    感恩賢伉儷唷^^
  • 很容易處理的,只要蝦子新鮮,一定超級好吃。

    新中OB 於 2017/11/24 22:03 回覆

  • sf
  • 當消夜也很讚
  • 沒錯,寒夜裡吃他倍覺幸福啊!

    新中OB 於 2017/11/26 20:11 回覆