台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

農曆年之後菜價回跌，一大包2台斤多的牛番茄才賣50元，若家裡還有過年剩下的火鍋肉片，那用來和牛番茄炒他一盤酸甜美味佳餚，既營養下飯又可清理冰箱，是秋菊阿嬤過年後強力推薦的家常料理。

牛番茄約400公克，吃剩的火鍋肉片200公克，蔥、蒜各一。調味料基本要糖、鹽、醬油、米酒，若有檸檬汁和巴薩米克醋來加分會更好，沒有也無妨，家常料理嘛!

番茄切成細塊、青蔥切珠，肉片切成適合段落以蒜末和米酒稍抓揉醃著。

煮他很簡單，適量油爆香蒜頭再撈棄，番茄馬上鍋中留下之蒜香油中(如上)。稍事翻炒後加入約100CC的水，煮他，煮出精華、煮出茄紅素，並加一匙糖、一匙鹽調味(如下)

加分項目是檸檬汁和巴薩米克醋。(如上，沒有也無妨。)

煮炒勻了，番茄也夠軟了!肉片入鍋吧!(如上)

肉片很薄，所以很快就翻炒至泛白而完全熟透。最後，蔥珠擲入，翻炒均勻即可起鍋。

真的!鹹酸帶甜的下飯美味，用來當蓋飯也很適合。自己做的，又有番茄的豐富營養素為心理後盾，吃來滿足又安心。 

PS:作法影片版附於文後，請參考。 

實做口述徐秋菊   攝影整理林茂仁