許多人到傳統市場買菜時，常會在賣生魚片的攤位買一片味噌醃漬的油魚，因為它佐酒下飯兩相宜。也因為在外頭海產餐廳常吃到，覺得好吃但價位太高，所以想自己試試!可是，用烤箱烤則怕遺留魚腥味，無法再烤麵包；用油鍋煎則很不容易煎好，外表已焦而內部仍太生，真是苦惱!秋菊阿嬤自己摸索研究，找到一個一定成功的小撇步，分享大家，讓您不再視之為畏途，美味的味噌油魚手到擒來。
(一)魚片洗淨，加點油熱鍋後，魚下油鍋，加水約100CC。
(二)燒煎定型後，翻面再煎。
(三)兩面煎至水分收乾，再繼續於鍋中兩面稍微翻烤，做出烤魚質感，即可起鍋。
(四)切幾片檸檬，擺盤兼實用，美美上桌，下飯也下酒。老少咸宜，賓主盡歡。
口述、示範:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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