台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

 家庭煮夫或煮婦平日料裡三餐，除了費心思和忙之外還有些凡煩人的問題，電鍋裡的剩飯是其中之一。稍為不注意就餿了，尤其是夏天，真是頭痛又心痛!對於剩飯，秋菊阿嬤都是先裝袋冷凍起來改天再用。剩飯解凍後可以煮粥、炒飯，多種做法。尤其是炒飯，可以讓剩飯的缺點變優點，因為炒飯要用冷飯炒起來才漂亮好吃!相信嗎?

秋菊阿嬤想分享一些關於剩飯(冷飯)的處理，希望大家以後不會對剩飯感到傷腦筋。首先要分享得是一道炒飯，料好味美的炒飯!看似平凡但內容實在、高檔的炒飯，就像個不譁眾取寵的正人君子一樣的"青椒牛排炒飯"。

主材料簡單明瞭，冷飯250公克、青椒100公克、牛排肉100公克，蒜瓣一個。

先將青椒剖開，白色部分削去(視覺考量)。

再切割成約1.5公分X1.5公分的小塊狀。

牛肉去筋的部分(口感考量)。

也切成約1.5公分的丁塊。

牛肉加點鹽、糖、胡椒、醬油、橄蘭油，先醃5分鐘。

醃牛肉的同時間，蒜瓣切碎，再用適量的油(炒飯用)將蒜爆香後並撈除(只取其香，不要其屑妨礙視覺)。

然後就可以炒牛肉囉!炒至五分(外表泛白)即取身旁青椒。

加入青椒快速拌炒。 

接著白飯入鍋炒至熱。

 再加鹽、黑胡椒等調味料炒勻即可起鍋。

如此，既享受吃牛排的高檔氣氛又有吃炒飯的踏實感覺，米飯粒粒包裹牛肉、青椒、黑胡椒的香味及醬汁帶來的美味，伴隨牛排Q軟甜美、青椒爽脆之豐富口感，尤其是牛排部分，會幸福的令您想哭哦!

   口述、示範:徐秋菊            攝影、整理:林茂仁