我發誓:您看到這篇文章的時候，照片上的這一盤像秋天的炒飯，已經在我的肚子裡了。粒粒分明又香噴噴的米飯，夾帶海洋風味脆Q適中的透抽，還有彈牙的杏苞菇，已經夠迷人了!再加上甜柿高麗菜連袂帶來的鮮甜滋味，更是讓我感動到停不下來，邊吃邊感受，不知不覺就見底了!
除了多層次的口感和香氣外，視覺上就是秋天的山或原野的感覺，所用的也是當地當季的食材，所以真有舒暢幸福踏實的感覺。
昨天秋菊阿嬤就開始整理冰箱了!因為過了中秋節，有些烤肉時沒用完的食材，如海鮮、肉、香腸、蔬果等 ，要盡快消化掉，免得浪費。早上，秋菊阿嬤在廚房食動作又快了起來，眼睛又閃出智慧的光芒，催我趕緊準備相機。我就清楚，我又有口福了，但下午又要跑5000公尺消耗熱量了!
今天秋菊阿嬤做的是:透抽甜柿炒飯，也是冷飯處理系列，幫忙消化冰箱中剩餘的食材。
材料如下:小透抽2隻(約120克，先燙熟求好切且炒飯時不出水，不剝皮求其顏色)，杏苞菇頭(為了搭甜柿的脆度口感)、高麗菜、洋蔥、金鉤各少許。甜柿約半個(取其顏色、口感、甜味，可隨機換成其他配料)。白飯250克。
作法(1)由蔬果至透抽所有材料切成丁或片(透抽可稍大)。
作法(2)加點油熱鍋後爆香金鈎和洋蔥，直到香味撲鼻而來，再加入透抽快炒。
作法(3)杏苞菇丁加入行列翻炒後適度加鹽、醬油1小匙調味，準備白飯。
作法(4)置入白飯拌炒均勻後加入甜柿炒勻並佳黑胡椒調味。
作法(5)最後依序把高麗菜、蔥珠放入炒到高麗菜表面有些軟化即可起鍋
上桌前當然別忘了整飾的美美的再上，美麗宜人的秋天ㄋㄟ!
PS:杏苞菇頭、柿子、透抽都是設計過的搭配呢!爆香後的洋蔥金鈎很適合海鮮(因為用透抽)，炒飯之後再放甜柿是想增色又不破壞脆度以求和透抽、杏苞菇頭口感相搭，至於高麗菜可除了均衡營養、美化視覺、提升鮮甜風味、再次豐富口感，自然就不宜過爛了!
示範、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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