台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

◎海菜鮮蝦粥◎東北季風起兮，轉眼秋去冬來，氣溫會一波波下滑。天冷時，特別會肚子餓，特別會想起熱騰騰的食物，吃粥正當時啊!這道海菜鮮蝦粥，是秋菊阿嬤考慮到了它的顏色、口感、味道、營養、功能、簡單性，再三琢磨設計實驗出來的成功粥品料理。

平日三餐若有剩飯，建議將之裝袋冷凍，煮粥或炒飯都是救急之妙用。著眼於營養又好入口，用比較中高檔的食材~新鮮白蝦6條，搭配海菜100公克，和作為天然高湯的蛤蜊8顆(可用海鮮湯塊權充應急)，蔥和芹菜各一枝(可只用其中一種。)，剩飯350克(兩人份)。

處理蝦子的必要程序，剪掉頭上尖角，和腹足(如下圖左、中，可免得煮後成品有蝦鬚蝦足等礙口、礙眼之物)，去泥腸、並剪下頭部。

剪下之蝦頭置入白飯上加水1000~1200CC先行熬煮，再轉身處理蝦身。剝殼、將蝦身片開展平後每個蝦身橫切三段(如下)。

當然，蔥、芹菜也切好，一切就緒，充分的準備是成功的不二法門。

這時，熬稀飯之鍋中已然滾滾煙冒，白飯也成淺橘色之濃稠狀，就把功成身退之蝦頭撈起吧!(當然也可以留著)

而後將蛤蜊入鍋攪勻、海菜也擲入並以工具協助撥散撥勻。

接著在加一小匙鹽調味後從容置入蝦肉。

煮蝦不可過久，暴殄天物。  

見蝦肉變紅即將蔥、芹菜入鍋，滴上香油(蛤蜊殼去不去均可)，

再速速拌勻即完成起鍋了! 

天冷了!三餐或點心吃粥都暖心暖胃，這樣的粥，營養漂亮好入口，不只是為了小孩，犒賞自己也應該。畢竟，自己康健了才有能力照顧家人啊!

實做口述:徐秋菊  攝影整理:林茂仁