台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

蚵仔，就是牡蠣或稱生蠔，幾乎是全世界通行的庶民海鮮食材。鮮美柔軟營養，中西和洋皆好料理，又大宴小吃家常都適宜，深受許多人喜愛。我們喜歡在人口少不需要煮得太複雜的時刻~特別是兩人世界，買他半斤蚵仔，湊合家裡的剩飯，煮一鍋蚵仔飯湯，美味滿點、營養滿點，幸福也滿點，雖然近年蚵仔價有點高，但還是非常值得。 

材料可以很簡單就夠味，傳統市場選購的蚵仔一包(300公克)、魚丸四個、芹菜一株，加一小碟紅蔥酥，可以搭350公克的剩飯煮一鍋兩人份的飯湯。(如下) 

剩飯難免偏乾所以先煮，加一些高湯和水共約1000CC開大火煮他(沒高湯可用海鮮湯塊，都不用相信魚丸和蚵仔的鮮味效能也可以啦!)，趁這段時間來處理分割主配料。

芹菜切珠有個小撇步~先等分三段再對齊一起切，快多了!魚丸則切成大小適中的片狀。(如下)

蚵仔要加一點鹽溫柔抓勻，去腥順便仔細檢查挑棄殘留的牡蠣殼，以免破壞口感煞風景，接著以清水洗淨再瀝乾。(如下)

準備妥當，主配料排在料理台上待命，就等你流暢演出了!(如下)

這時鍋中剩飯也應煮得軟度OK了，先下魚丸，煮他一滾煮出鮮味再入蚵仔。試湯頭加鹽調味後煮到大滾，隨即加入芹菜和紅蔥酥，再滴一些香油後即可起鍋。(如下) 

材料和做法都是簡單的，也有鄉土的感覺，但不能輕視它的美味。

融合蚵仔、魚丸的鮮美，和媽媽的味道，說他營養滿點、美味滿點、幸福滿點，一點都不為過。剛吃完，還想下周再吃。

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁