台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

如果你只見過掛在瓜棚上的澎湖絲瓜的果，從沒見過他綻放的花朵，那很正常，因為他是夜間部的，傍晚五點左右才開花，第二天清晨即謝，和一般絲瓜早上花開傍晚花謝的習性相反。 

刻意在下午三點半去一處瓜架觀察，果然只見花苞。(如上，下左為雄花，下右為雌花。)

到了下午五點後，瓜架上的花陸續展開了。(如上，下左為雄花，下右為雌花)

澎湖絲瓜就是稜角絲瓜或稱十角絲瓜、角瓜等，是瓜科絲瓜屬蔓性草本植物，莖有稜，長可達2~6公尺，分支多而小枝細長上有細毛。葉腋側生觸鬚，得以纏捲他物攀爬。(如下)

他的葉呈5~7裂狀，邊緣有粗鋸齒。葉長10~25公分，寬8~24公分，紙質，葉面綠色有光澤，葉背淺綠略有絨毛。葉柄長5~10公分。(如上下)

他的花腋生是單性花但雌雄同株，有時在同一葉腋上有雌花及雄花，雌花單朵，雄花則多朵呈總狀花序排列，極少數雄花序中可能混生一朵雌花。(如下)

雄花的總狀花序上同一節點上小花常對生生長，花柄長1~4公分，近頂端處有個關節，基部有苞片。花萼5裂，裂片長披針形，裂片和花萼筒上都有稜。(如下)

花亦有5裂片，裂片上端有小小尖突，雄蕊3枚。

雄花眾多，接續天天開花天天花謝，邊開邊掉總狀花序梗也跟著抽長。(如下)

雌花則通常單朵，和其他瓜類的雌花相同5裂花萼下有長長的子房，再底下的花柄也是1~4公分。(如下) 

雌蕊花柱柱頭也3裂，但比雄蕊線條簡單許多。(如下)

授粉後雌花謝柱頭及花萼宿存。(如下)

 

子房漸漸伸長膨大成圓柱形或棍棒形瓠果，通常上有10條稜角。(如下)

因為十稜，和台語"雜唸~碎唸"諧音，所以衍生出台語常用俚語"澎湖絲瓜"，就是形容一個人愛碎碎唸的意思。(如下)

稜角絲瓜原產於印度和熱帶亞洲是絲瓜的變種，1925年引進澎湖栽種，故台灣稱之為澎湖絲瓜。現今全台都普遍繁殖，又培育成多樣品種，依果長短分類大致分細長型(超過60公分)，長棍棒型(50~60公分)、中間型(40~50公分)、短棍棒型(短於30公分)四種。其中以短棍棒型品質最佳，口感脆甜，炒後青翠不變色，可惜因為果小而總產量較低。