台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

台灣菜市場裡常見的菜豆仔，其實是俗名，他不屬於菜豆屬，而是豇豆屬，所以該稱為長豇豆或長豆比較不會混淆。因為菜豆屬也有三兄弟~敏豆、醜豆、粉豆常出現市場裡，特徵是他們的長度僅約十幾二十公分，不若長豆的動輒四、五十公分。

他是豆科蝶形花亞科豇豆屬蔓性攀緣草本，生性強健、生長快速，台灣南部播種期約12~9月，45~70天即可開始採收。 

葉是典型的三出複葉，葉形略呈長等腰三角形，長可達十幾公分。全緣，先端小葉葉柄較長，另兩對生小葉幾乎無柄。(如上下)

葉面深綠葉背淺綠，葉脈明顯，於葉面凹陷葉背凸起。(如上下)

花為腋生的總狀花序，小花兩兩對生依序在花序梗頂端綻開。(如下)

生長真的是快速，常見上方花要開未開而下方所結果莢已漸長。(如上下)

小花是一看就知的蝶形花，花冠筒鐘形，花萼5裂，先端成細長披針形。(如上下)  

旗瓣、翼瓣分明，龍骨瓣合攏保護花蕊柱又接受翼瓣庇護，旗瓣高約2.5公分,寬約3公分，上端凹陷。(如上下) 

生長快，授粉也快。來得急去得快，清晨開花，不到中午即花謝。想欣賞長豆的花，可不能賴床。(如上下)  

蝶形花共同的特徵它也具有，花蕊柱裡的雄蕊9枚合生貼附1枚雌蕊花柱上，另有1枚蕊獨立在稍上方。(如下) 

 

果實為莢果，有綠、紅、白、花四品種。(如下)

成熟後表面略皺，長約30~50公分最常見內有種子，通常果莢一起食用，因為當菜，台灣市場俗稱菜豆仔。