台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

 

這兩種可做為蔬菜的野草~昭和草與飛機草，現代的都市人可能已很少見到，甚至有許多人不認識他們了!以前都市郊區、鄉下到處可見，更別說是山上。它們是溫和又有用的野草，長相非但有美感且沒有令人厭惡的刺，曾是許多台灣人免費的盤中菜，也真的好吃，又名山茼蒿。最近，連我居住的海拔有200多的地方，較平坦的農地旁、產業道路邊都少見蹤影，市區更難找到吧!我想，野草的地盤，都被強勢又鴨霸的大花咸豐草佔滿了，因為他多年生，繁殖力強手段多，農藥殺了又起!但是，昭和草和飛機草就太溫和了，經不起農藥吧?你說呢?

  

   

前幾天整理杜鵑花花壇時發現了幾株飛機草~裂葉昭和草，想到好久沒吃這兩種野菜了，趕緊提醒秋菊阿嬤好好保護別拔除，看能不能繁衍成一個以菜特區，順便約好第二天上山看看昭和草們逃到哪裡去生長!第一、沒人耕作的野溪溪床見到了。第二、要上山到更高，海拔約300多的山路旁還有樹林裡，不知道別的地方情形如何?看起來農地開發像是替大花咸豐草開疆闢土一樣!

 

昭和草，真的是不錯的野菜，全年皆可採集，吃未開花之前的嫩莖葉，味道極好又稱山茼蒿。是菊科(Compositae)昭和草屬(Crassocephalum )一年生植物，別名饑荒草、神仙菜、飛機草等，據傳是二次大戰期間，日軍為了戰爭做為食物，特地以飛機在台灣上空撒播其種子，因此得名。

    

昭和草的花期在春、秋之間。花呈頭狀花序筒狀，紅褐或紅橙色，總苞成鐘狀，兩層，外層副萼狀，全部都由細瘦的管狀花組成，起初未張之小花苞朝上朝側擠出。

 

後來花柄漸長花漸吐出，花筒和整個花序便朝下。

 

開花的時候頭狀花序朝上(方便授粉吧)，全部由細瘦的管狀花所組成，特徵很明顯，但要細心看，否則會疏忽它的小花頂端。 

   

花兒授粉後便再度朝下。

 

 

 

等種子成熟要乾裂非出散播時，它又抬頭了!瘦果圓柱形，赤褐色，具線紋，被細毛；有白色細絲狀冠毛，呈球狀，像蒲公英一樣，風一吹就隨風飄揚散播出去。

 

 

 

 莖直立，高約 40~100 公分，柔軟多毛成長橢圓形至長卵形，葉子基部羽狀深裂，葉緣有不規則的鋸齒，葉子中肋暗紅色，莖葉柔軟多汁，所以好吃吧!

 

  

而飛機草是菊科 ( Compositae )飢荒草屬(Erechtites)，又叫裂葉昭和草，別名也是神仙菜、饑荒草，兩者一樣。裂葉昭和草的食用也是取莖葉，而它還會再長出可以一取再取，真是上天的恩賜!

 

 飛機草花期春至夏季，花呈頭狀花序呈圓錐狀排列，總苞圓筒形多數紫紅色，長不到1公分，基部比較大，苞片一條條線形；小花為管狀花，冠毛頂狀粉紅，  

 

花比昭和草小但花序、數量，壯觀多了。

 

 

飛機草是草本，高約 50~120 公分，但我家有棵長到200多公分，少分枝長得直挺挺的莖直立具有縱紋，柔軟多汁。

    

葉子和昭和草就差很多了，單葉互生；葉片長 達十幾 公分，長形或披針形，葉緣呈不規則粗鋸齒狀或羽狀深裂，裂片 6至8 對，呈披針形，上下表面都沒有毛。

 

果實也是瘦果，窄圓柱形，紅色；冠毛白色至淡紫色比昭和草細柔些，一樣隨風飄揚，散播繁衍。

 

至於秋菊阿嬤要怎麼烹調料理，那就是下一篇的事了!