台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

花生米，就是剝殼之後的花生種仁，他富含多種蛋白質和胺基酸等營養素，是有長生果之稱號的庶民美食。水煮花生米冰涼當涼菜是炎炎夏日吃花生米最佳選擇，是營養豐富又美味續嘴、老少咸宜又宜飯宜酒的抗暑妙品。水煮花生米若沒掌握訣竅則不很容易煮好，但也不能對著食譜幾匙鹽、幾克糖、幾CC醬油照本宣科一成不變，要自行斟酌判斷調整。因為食材狀況不同，個人口感要求也不同。

穗花棋盤腳，繽紛仲夏夜。前年朋友送我盆栽穗花棋盤腳，去年把他移植前院，今年長高到兩米多且熱熱鬧鬧地開花了，正好趕上每年仲夏賞花最夯話題。他長長的花穗上有好多小花逐日陸續綻放，每朵小花又有數百枝細長雄蕊由捲曲而伸直開展，猶似夏夜煙火一般。拍了兩段花開縮時攝影和大家同享夏日繽紛美好。(隨風搖動是最大困擾，如上。)

最近市場上出現許多栗子南瓜，物美又價廉，用他來料理正是好時機。夏日炎炎，酷熱難耐，蒸個南瓜冰涼後漂亮擺盤上桌，除了清涼好吃又營養豐富外，還能賞心悅目。尤其，他太簡單，根本不是做料理，是玩料理，蒸個栗子南瓜當涼菜，好玩又好吃的抗暑妙品。

哇!這汆燙茄子的顏色太漂亮了!冰涼後淋上醬汁更是超級賞心悅目又美味，真是炎炎夏日裡的療癒妙品。秋菊阿嬤說:『這品種的茄子叫麻糬茄，雖說花青素比較不容易流失，但在汆燙時若能把握些小要領，則能呈現更為艷麗的色澤，不會黑黑糊糊。』『至於醬料，也是最近研究所得，效果非常好。』『入夏之後天氣實在太熱了，想思考些賞心悅目又美味的涼菜抗暑，這道冰涼汆燙茄子就是其中之一。』

2019台東熱氣球嘉年華正式開鑼(6/29~8/12)，首日天公作美，陽光普照風光明媚下順利開幕。

秋菊阿嬤念念不忘於他阿嬤所煮的家常菜，老是懷想起五、六十年前的艱苦年代，父母出外在山上工作，阿嬤在非常拮拒的狀況下為了照顧五個小孩所做出的料理，簡單、純樸、便宜，但一定下飯。他說，菜脯炒五花肉就絕對是個難忘的滋味，因此有時也炒個復刻版回味，但口味就不那麼鹹了!

小十三星瓢蟲，名稱雖然有個小字，其實並不小，大約一公分的身長比起六條瓢蟲的0.5公分要大上許多(如下圖)，可是還有一種比他更大的大十三星瓢蟲，只好委屈他了!

這座山不就像一朵花，以其丘陵為花瓣，飲著陽光?沒錯，這是印度詩人泰戈爾最動人的"漂鳥集"中的第253首(如下圖)。2019年台東197縣道縱谷大地藝術季正是以美麗的 "漂鳥集"為精神主軸，邀請國內外知名的環境藝術家駐場創作，12件作品隱身於197縣道池上至電光之間的社區或田野或學校或公園或知名遺址之中。特殊的是，這12件作品完全沒路標，一不小心就錯過，造訪者必須摸索或問道鄉人，注入縱谷特有的悠閒氣氛也多了捉迷藏或尋寶遊戲的樂趣。

無骨無刺的台灣鯛魚排，價美物廉又長年都有，非常美味又方便，是堪稱台灣之光的平民食材。秋菊阿嬤將之以煎代炸做成香酥鯛魚排，省去處理剩由的麻煩又能保有視覺味覺上的質感，對小家庭來說不失為好方法，值得推薦，特以影片版分享做法。

台東市民或觀光客到市區幾家米苔目排隊名店光顧時，點了米苔目外，經常還會詼諧地說:『加丸蛋!』。蛋，指的是魯蛋；丸，則是加了絞肉、洋蔥等的什錦魚丸，當然都受到歡迎。秋菊阿嬤說:『這種大顆的什錦魚丸，是在傳統市場裡某手工魚丸名店客製化訂做的，其實也能在家自己做，只要你在市場買了魚漿和絞肉回來。』