po了前一篇愛文魚柳後，心裡頭總覺得對許多人來說可能太繁複了!失去動手做的意願。宴客或有可能，家常則機率不大，尤其在這個講求快速、用完即棄，大家都沒耐性的年代(FB即是明證)。再則，上傳統市場購物的人口比例在減少中，特別是酷熱的夏天裡到大賣場買東西順便吹冷氣的人不在少數。所以，秋菊阿嬤決定分享系列到大賣場購物可做之簡單家常料理。(其實，大賣場也可以買到便宜又品質好的東西。)畢竟，簡單、美味、美麗，是不變的初衷。
台灣鯛，其實就是吳郭魚，如果養殖得當就沒土味，那就便宜又好吃，可說是台灣之光!每個大賣場也都有販售冷凍鯛魚片，品質都還不錯而且沒骨沒刺，料理起來方便極了。若您買了大包裝者，回家就先稍微解凍，分裝為適當分量再冷凍備用，就常有鯛魚料理可吃了!現在，秋菊阿嬤要分享的是"五分鐘就能搞定的美味~清蒸鯛魚片"。肉滑嫩香宜人，保證不輸給餐廳。
(一)材料:鯛魚片250~300公克，薑、蔥各少許，紅色辣椒(不辣)1個。
配料；糖、鹽、米酒、醬油、香油。
(二)做法A:先將魚片片成斜片(較薄)，擺盤備用。
B:蔥、辣椒切絲泡於冷開水中。
C:調醬汁:糖1小匙、鹽1小匙、米酒40CC、醬油(調色)，拌勻備用。
D:切幾片薑置於魚片上，平均淋上醬汁，燒開水大火蒸約3分鐘(以尖筷可輕易刺穿即熟)，將薑片夾掉。
E:舖上蔥絲、辣椒絲。以各10CC之橄欖油、香油混合燒熱至100度(鍋邊冒煙)，再平均澆淋其上即可上桌。
( 簡易版:不用燒油，淋上香油蓋上鍋再蒸10秒鐘即可，只是香氣可能略遜。另有豪華版:底層舖豆腐，日後再談。)
口述、示範:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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看起來相當美味可口， 圖文介紹這般詳細。。。 感謝分享。 現在是消夜時間， 垂涎三尺。。。@@
和作畫、插花一樣，一定要美美的。還有此道重點在簡單、易得、快速、美味。謝謝!
給您拍拍手， 真是實惠又精彩的家庭料理， 顏色好漂亮喔~
謝謝!易得、易做、可行、真誠、美味、美麗，是不變的原則。
簡易又爽口的料理，比較擔心的是雕魚會不會有土味?
是啊!土味是最擔心的。可是我在大賣場買的包裝好的鯛魚片還沒失敗過，路邊攤商買的反而有時有土味!
這道菜讓我想起我阿母的清蒸魚，好想吃喔!!!
您買得到鯛魚片嗎?自己做，容易又快速!
這雕魚我這裡也買得到 我還沒想過用這來清蒸。 我買來 做做看囉。 謝謝喔!
方便好料理、沒骨沒刺可能連廚餘都沒，真的可試試。
原來台灣鯛 就是無郭魚 我長了見識 看了這道料理 又讓我想吃魚了 哈哈
大概是銷日本之故才取此名吧，另一種台灣之光呢!大賣場有售處理好的鯛魚片，挺方便的，您也大可一試!
真的那麼***簡單,迅速***嗎? Costo 有賣冷凍吳郭魚片. 趕緊來試試看! 小瑋和妹妹雖然百吃不厭我的一百零一道魚料理 -- 烤味噌鮭魚. 但是我還是覺得蠻愧疚的啦... :-P
斜切薄片，真的又快又簡單!
這裡的美食都很適合夏天呦!!我真挖到寶了，甚麼??秋菊阿嗎?? 不會吧!! 明明是秋菊小姑娘!!哈哈!!失敬了!!
哈哈！現代人逛大賣場多，這道菜好做好吃又唬人誘人，很適合，又推廣台灣養殖魚業。確實是阿嬤啊！
真的是簡單又營養的料理-- 我喜歡吃魚--推~~~
大賣場就能便宜買到的台灣特產，料理又簡單。
想請問一下，混合燒熱要用什麼容器燒熱呢？
噢，你可能誤會了，是指用另一普通鍋子將各10CC之橄欖油、香油混合燒熱至100度，再淋澆上去增香，並非燒魚或配料。
這個來試試 會不會失敗率很高啊=,=
不可能失敗啦!許多人都照做過。
早安 很棒的分享 我也超愛吃魚的 清蒸的最健康 感恩美好分享~推^^
早安!食材容易取得，便宜又簡單的美味。
感謝分享 推
謝謝來分享並肯定簡單美好。