歡樂團圓、狂吃豪飲的年假過去了!除了留下美好的回憶之外還有什麼?脂肪!是脂肪!人人聞之色變，急著想甩開的脂肪!有許多朋友哀嘆過完年胖了一圈、重了幾公斤，積極開始運動健身，更希望甩油瘦身!我也不例外，所以和秋菊阿嬤商量最近的飲食要少油、要清淡，把身體調養好，就暫時揮別大魚大肉吧!
恰巧過年時，老同事阿理送我許多她家自己種的百香果，雖然皮相不美，卻是好東西，有機無毒、香甜多汁又安心，小孫女DORA非常喜歡吃。這幾天，秋菊阿嬤發現還剩下一些，便決定拿6個百香果、2顆檸檬、1個約1700克的大頭菜(去皮後實重1200克，當季食材約20元)，做一道有創意的青淡酸甜帶果香的涼拌料理~百香檸檬涼拌大頭菜。調味料只要鹽、糖、醋，夠簡、夠清、夠健康、夠爽口!
先把百香果的湯汁、果肉挖出備用。
大頭菜去皮後切成正方體丁塊，加一些鹽拋勻(勿太鹹，如果不幸過鹹則以冷開水洗之，不可接觸生水)。
然後墊個盤子以重物壓約40分鐘，讓它釋出水分，再把水分瀝乾。
調味第一步，把百香果倒入，加一些糖攪拌均勻(圖中用冰糖)。
第二步:檸檬1個榨汁，另1個去皮去籽切成小塊，再一起倒入拌勻，邊試口味邊調整，大概要再加一點糖和醋吧!
找個容器上蓋放冰箱等它入味就可以了!(約要半天以上，一天最好，並隔幾小時去稍為翻攪使之更均勻)
要享用這道爽口、清脆、酸甜，帶著濃濃果香味的涼拌菜時，也別忘了讓她美美的登場，誰說平價就可不美?就可隨便?
(DORA和DEBO都好喜歡吃，還吵著阿嬤下次再做酸酸的涼拌菜呢!)
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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初一.十五又可多一道料理了!
這幾天就很好用了!因為大頭菜很便宜啊!
很清爽開胃的沙拉
是啊!可中可西，爽口開胃!
有百香果的香和檸檬的酸，真是簡單又美味的沙拉!
簡單、清爽、美味、不俗，是要點!
涼拌大頭菜我媽也常作,不過她沒用過百香果和檸檬,改天跟她推薦一下秋菊阿嬤的做法,看起來很健康爽口呢!
算是西化的涼拌菜，當然難為老母了!
感覺好清爽唷~讓我覺得過完年的體重也該清爽一下了= = 請問這樣做起來，冷藏可以冰多久呢
一星期之內都OK吧!只要別沾生水。
醬汁不同又換了一個新味道吔~真特別 一般是在醃青木瓜會看到 改天也來試試吃~^^
對!醬汁也是戲法人人變!百香果可用在許多涼拌菜。
大推特推! 清爽又無負擔，又是我喜愛的百香果料理!!!! 筆記下來近日實作囉 !! 謝謝^^b
百香果真的是涼拌菜裡的百搭綠葉，很好用，祝成功愉快!
舉手！ 為什麼不能接觸生水？原因是？ 另外，大頭菜可以直接生吃不用用水汆燙讓它熟成嗎？ 歹勢啊～林大哥問很多問題，因為今年去德國，我也想來試試 ^_^
因為想做一次吃好幾天，所以不要接觸生水以免快速發酵變味。 有用鹽拌勻再壓出水，和吃生蘿蔔的做法一樣，不用汆燙。德國也有大頭菜?真好。
日前也跟著做了一回， http://cksmom.pixnet.net/blog/post/140664889 好讚的涼拌小菜! 簡直把這款小菜當零嘴一直吃呢^^ 感謝分享:)
太好了!有福同享啦!早上經過市場，大頭菜還很漂亮呢!
請問也可以切絲製作嗎？看起來好清爽好好吃的感覺！最近手邊剛好有老家自己種的大頭菜，想來試試看，但比較喜歡絲絲的口感😍
當然可以，另有一篇切絲涼拌大頭菜，請參考。 http://hsoldbody.pixnet.net/blog/post/191353176