記得多年前，在一次退休同仁的聚會上，幾個老饕七嘴八舌地吹噓自家的苦瓜封有多好吃，爭相自豪不認同別家。我心裡偷笑:乾脆幫你們辦一個苦瓜封世界盃大賽好了。其實苦瓜封是經典台灣傳統料理，每個家庭各有自己的祕方、自己的媽媽味!前不久難得見到白玉苦瓜便宜了!正是做苦瓜封的好時機，秋菊阿嬤自然不會錯過。
兩條苦瓜輪切，挖掉曩籽，配上絞肉500公克、魚漿250公克，再加上適量芹菜、紅蘿蔔，洋蔥，青蔥等是基本款，至於個人偏愛或加分就干貝、荸薺、香菇、珠貝之類囉!秋菊阿嬤冰箱裡正好有珠貝，就加珠貝吧!(如上)
所有配料切細、切碎後連同魚漿混在一起，加上適量鹽、胡椒粉、香油等調味料後攪拌均勻，即成餡料。(如上下)
每一個苦瓜圈的內側抹上薯粉以增加附著力，再添實餡料。然後大火水滾蒸約25~30分，以尖筷輕易刺穿為熟度判斷後起鍋。(如下)
此時可食用，亦可儲備為半成品，待涼置入冰箱備用。(如上下)
想吃它時，取出適量加熱後，倒出湯汁加點香油等調味再勾薄欠，燒滾後淋澆在加了蔥珠的苦瓜封上，便是一道美味的台灣傳統料理。(如上下)
當然，拿來煮湯也是不錯的選擇。(如上下)
實做口述:徐秋菊攝影整理:林茂仁
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