在鄉間道路散步總是覺得幸福愉悅的!除了人少、車少、空氣好，蟲鳴、鳥叫、野花來做伴外，經常有不期而遇的驚喜。前天，我和秋菊阿嬤散步回程走到某一個岔路時，碰見朋友的老婆愛珍騎機車從園子回來，當場就塞了一大包大陸妹給秋菊阿嬤，還問:妳們愛吃四季豆嗎?我當然是點頭如搗蒜，因為他確實是我們喜歡的食材，又何必裝?愛珍馬上說:妳們先走沒關係，我隨後趕上。果然十分鐘左右，她帶了一包現摘的四季都追了過來，唉!真是感動!我倆就各提了一包現摘的青菜加大腳步，趕緊回家處理。
四季豆，這兩年好像沒便宜過(平常鹽酥雞攤位幾根綁成一把就要30元)，真的是全家大人小孩都愛吃的食物，有當季又現採又有機的好貨色握在手上，秋菊阿嬤當然回家就立刻處理一些嚐鮮，以免辜負隆情美意。秋菊阿嬤挑了四季豆400克，從冰箱找出豬肉120克、金勾少許(素食者可改成豆乾和香菇)，青蔥辣椒各1枝，蒜、薑適量，調味料只準備了糖、米酒、醬油。預備做一道"魚香四季豆"，晚餐來享受。
把豆子洗淨挑折好，也將所有配料都切成末、珠狀備用，等會就比較順手。
先起油鍋將四季豆炸約80~90秒。
撈起後快速以水沖掉油，再瀝乾STAND BY!
接著就快了!以一些油爆炒豬肉後加入金勾、薑、蒜炒香。
再倒入瀝乾後的四季豆翻炒。
加點糖，
米酒、醬油調味
最後，把蔥株加入
再拌炒均勻即可香香起鍋。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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