最新公告

目前分類:蔬果蛋菇豆腐 (147)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

A17_5268-1.jpg  

小孫子極愛吃蛋類料理,無論是蒸蛋、煎蛋、水煮蛋、溏心蛋、、、,每回秋菊阿嬤端出這道烘蛋時,他準是眉飛色舞地開心自個兒去添一大碗飯,然後說:我今天一定要吃兩碗飯,所以這烘蛋的這邊到這邊是我的,自顧自的畫起勢力範圍了,真是好笑又可愛。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

葷食者有牛排、魚柳可大快朵頤,而香醇的豆包對於素食者來說也有相同的效果。精神意義相同,價格上卻便宜親民多多。這台灣傳統平民美食~豆包,用來半煎煮確實香醇,既有下飯功能又有幾分小吃之感,外酥內柔,醬汁入味,美感味覺口感都提升,絕無愧對這庶民食材。做法也簡單,特將簡單作法做成1分18秒影片分享。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

簡單、便宜、好做、美味、下飯的紹子豆腐,人人都能做,老少皆歡喜,能滿足口腹,可撫慰人心,極適合日常生活所需。以影片呈現簡易作法之完整過程和大家分享,請不吝指教。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

鳳梨是台灣代表性水果,做糕餅或入菜都極佳。前幾天才分享過鳳梨炒木耳,但很遺憾這幾天在鳳梨上又發生賤價傷農的事,據報導鳳梨產地收購價跌到不夠成本的離譜狀況,真是為農民抱屈及不捨。秋菊阿嬤趕緊到市場買了幾顆鳳梨,再料理一次鳳梨炒木耳做成影片版和大家分享,也為農民盡一分棉薄之力。他的酸甜鹹好滋味真是值得推薦,不只熱騰騰剛做好時美味極了,一次多做些隔餐更好吃。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

A17_3160-1.jpg

庶民三餐的家常料理,經常都是取便宜易得的簡單食材、用並不繁複的簡單烹調方式。不昂貴、不虛華、不巧飾,卻能做出親切隽永之傳統美味,成為記憶深處的味道,例如這豆包半煎煮,普通的食材和做法,能讓人唇齒留香,適口充腸,暖胃怡心。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

A17_3292-1.jpg

紹子豆腐,也是秋菊阿嬤常用來討好小孫子,讓他們高興吃飯的一道家常菜。所謂紹子,有人說是指肉燥,有人說是把絞肉、木耳、蔥蒜或其他青菜一併切碎當配料來煮豆腐,其實發展下來已是戲法人人可變,不必呆版的尋求樣板。秋菊阿嬤常做的紹子豆腐是只用家庭冰箱裡常備的絞肉、蔥、蒜來料理的簡易版,這樣,小孩們就樂翻天了!

新中OB 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

A17_2856-1.jpg

鳳梨炒木耳,也可以算是經典庶民台菜,以鳳梨和木耳入菜,自然健康養生。鹹甜酸滋美共鳴,濃烈有韻,挑逗口舌味蕾,許多人喜歡。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

 

用金黃色地瓜煎出來的餅,完全不用加調味料,可以當配菜也能當甜點。不只是年節適配,平常也真是實用且令人驚艷。過年前分享過圖文版,特別再做影片版呈現過程和簡易做法。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

page2-1.jpg 

去年秋菊阿嬤曾研創用蘿蔔做得漂亮年菜~干貝好彩頭,圍爐時好用實用又稱頭,大受朋友喜歡。當時也有許多朋友好奇削下的蘿蔔皮如何利用做成另一道涼拌菜,今年特別推薦再做一次升級版,並且把涼拌蘿蔔皮交代清楚,過年時可以兩條蘿蔔兩道菜。還有,盡可能將分享的影片中做法字幕的時間拉長,以便能可以從容看完。 

新中OB 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

A17_1899-1.jpg

逢年過節歡喜吃喝難免,但不一定得大魚大肉,有些鄉土味的素食料理也能漂亮又應景,稱頭搶眼絲毫不輸其他大菜。例如秋菊阿嬤最近研創的這道黃金地瓜餅,視覺、味覺、嗅覺上都能令人眼睛為之一亮,有吉祥富貴的意象,而且取材天然,完全無須任何調味或添加物,極為健康營養的料理也可堪作為圍爐年菜之大任。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

確實能使原本不敢吃茴香的人也讚賞的茴香蘑菇蔬菜餅,因為許多朋友喜歡,再做一篇影片版俐落簡潔地說明料理程序。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

page1.jpg

今天帶去聚餐的茴香蘑菇煎餅,席間兩位原本不敢吃茴香菜的同仁也直呼好吃,爽口續嘴欲罷不能,更別說平常就喜歡茴香菜的朋友了! 食材的搭配料理有時會有令人驚豔的效果,有時神來一筆妙不可言。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

A17_1258-1.jpg

栗子南瓜,是近年來市場出現的南瓜品種,滋味香甜、口感鬆綿又帶Q,雖然比一般南瓜貴了些,但很受喜愛。通常蒸或烤就很好吃了,可是在重要的日子裡要怎麼做、怎麼切、怎麼擺可以適合年節氣氛又能提升層次?就要動腦筋了! 

新中OB 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

A17_1110-1.jpg

芥菜仁炒豆包,除了上一篇的圖文分享外,也將同時之錄影權衡文字說明所需時間做成一分鐘影片,可以有比較歷其境的參考。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

A17_1122-1.jpg

芥菜仁炒豆包,這聽起來平凡至極的素食料理,其實經過多次執行及深思熟慮後才定案,在刀工或口感或視覺上的設計都非隨便了事,都講道理,雖然只採用簡單又便宜的食材。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

 DSC_9003-1.jpg

又到錫蘭橄欖採收季節,可是院子裡的兩株錫蘭橄欖去年才強剪矮化因此只有一些可採,還好勉強足夠煮一鍋來醃漬。顧及能從容看清字幕內容及精簡時間,兩相權衡做成一分半鐘的影片和大家分享做法。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

A17_4032-1.jpg

南瓜的烹調除了蒸和煮湯之外看似難以變化,其實若要細心設計也可以做出許多不同的料理,例如煎南瓜片,簡單易做,保有南瓜的天然形色和滋味,佐茶配飯都極佳。

新中OB 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

A17_0392-1.jpg

蛤!那麼平常的芹菜炒豆干你也要拍?也要記錄?秋菊阿嬤用懷疑的表情看著我。我說:『是的!別小看他,簡單平常的料理才最有用,凡人哪有每天山珍海味滿漢大餐?實在的過好小日子才是真的。』『把平常簡單的料理釐清道理和程序應該更受用吧?花樣和炫技並不十分必要。』

新中OB 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

A17_6220-1.jpg

有些人,凡樸低調不浮誇,卻極具才華。有些菜,平實簡素不巧飾,但非常美味,這食材簡單、做法簡單、佐酒下飯兩相宜的素燒小青龍椒就是一例。 

新中OB 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

DSC_8135-1.jpg

 ◎筍尖炒肉片◎筍尖炒肉片?其實就是常見家常料理筍片炒肉的升級版啦!筍尖,是竹筍最柔軟的部分。因為我朋友阿富送了我幾枝現採的麻竹筍,先煮好之後,有足夠的筍尖炒一盤來享受,才有這進階精華版。 

新中OB 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()