時序進入3月之後，陰、晴、驟雨不定之外，有時冷有時熱，春姑娘的臉色真是善變難料。前幾天到大賣場購物，秋菊阿嬤站在一堆蘿蔔前猶豫，每條十幾元算很便宜，但品質呢?
走離開了一段距離快到結帳口時秋菊阿嬤突然眼睛一亮快步向前，所為何事?她發現在傳統市場專賣蘿蔔糕的達人朋友正推著一車蘿蔔走在前方!連忙請教:"今天蘿蔔品質如何?"
"還算很不錯，又便宜，否則我也不會買這麼多!再過一段時間就難講了，到時蘿蔔會多空心不實的現象。"秋菊阿嬤道謝後趕緊回頭選了幾條蘿蔔。
那天，有點熱，秋菊阿嬤就順天先處理了一道簡單的涼拌。蘿蔔涼拌，戲法人人會變，巧妙各有不同，刀工、調味都有許多種可能。
冰箱裡正好有前一日我的學生彩芳，託人送來一袋她自己種的百香果。不同於一般品種，皮色黃，口味比較不酸，多了香甜，異常好吃。感謝彩芳~秋菊阿嬤正好用一些來做這一道百香涼拌蘿蔔。
(彩芳是我33年前的國中導師班學生，有著令我又敬又憐的堅毅形象。她是個單親媽媽，刻苦耐勞，韌性強，種植約5分地的荖葉，翻新種植、除草、施肥、打藥，均自己獨力處理。
靠自己的力量，拉拔孩子女長大(現已念大學)，清償銀行購地貸款，奮力逐漸脫貧，令人感心、感佩。)
百香涼拌蘿蔔，主要材料當然是蘿蔔(1條約800克)、百香果(4個)、和檸檬(1個)。
求簡單原味，調味料只用糖、鹽，其他都沒。
配角~百香果、檸檬分別先挖好、切好備用。
再來削蘿蔔~撇步來了，如果怕苦味，去皮時削深一些，苦味盡在皮附近(這是菜市場達人傳授)。
秋菊阿嬤這次用削刀削成長片(感謝網友陽姐送我瑞士削刀，以示回報)，當然也可切片或切小塊囉!
然後加一點點鹽揉抓出水。
如果鹽只加了一些，不太鹹，就不必用冷水沖去。直接脫水後置入容器中。
一匙糖、補上少量鹽(寧少，試味後再加)，擠入檸檬汁調味。
最後一起攪拌均勻，置入冰箱中待它沁涼、入味囉!(最好2小時以上，你嘴饞想先吃也可以啦，只是未達標準。)
一點點微微嗆、絲絲苦，巧妙的遊走在檸檬酸味中，然後被百香果的醇香蜜甜所柔滑包覆，潤飾為像是渾然天成該有滋味，是人生的滋味吧?
會想起彩芳的艱辛人生歷程，種種酸、澀、苦終究被甜蜜包覆，我的好像也一樣，你的呢?
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
留言列表
