台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

台灣常見的菊科苦苣屬植物有苦苣菜、鬼苦苣、苦滇菜三種。三者長得很相似，都是高可達一公尺多，莖中空直立，頂生眾多如菊花的黃色頭狀花組成繖房型花序。黃色頭狀花序徑約2~2.5公分，都是由80至百多朵兩性舌狀花聚合構成，果實也都是由長約1公分的白色冠毛帶著飄揚的瘦果，光看花和瘦果是不容易分辨的。(如上下)  

那麼要如何快速辨識?第1.看花苞筒，苦苣菜的苞片和花梗密布紫黑色腺毛，另兩種則光滑無毛。(如下)  

第2.看葉形，苦苣為長橢圓或披針形，通常無深裂。鬼苦苣葉形多變，常有波狀及半深裂。苦滇常深裂至中脈，至葉形若魚骨。所以魚骨狀葉是苦滇，中規中矩者是苦苣，凹凸不平的必為鬼苦苣。(如下)  

第3.看如刺狀鋸齒的葉緣，苦苣刺最短甚至全緣狀，鬼苦苣刺最長，最面目猙獰，苦滇介於兩者。鬼苦苣的葉緣摸起來有刺痛感，另兩種則還好，苦苣算最溫和。(如下)

第4.看抱莖的耳葉，苦苣最短，先端圓形。鬼苦苣最曲折彎拐，側面看竟成S形，先端雖緣但多長刺。苦滇耳葉先端突出，成雙尖戟狀。