台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

最近到傳統市場買菜時發現銷聲匿跡許久的新香種羊角椒又重現市場了!高興之餘也連連買了幾次。新香椒是比小青龍(糯米椒)大上許多的不辣羊角椒，最長約達20公分，比之小青龍肉厚質嫩多汁且好料理，有許多老饕喜歡。以家常料理的方式炒炒便相當美味下飯，如果有海鮮醬、干貝醬、XO醬等來搭配更是提升許多。  

新香青椒去頭後斜切成適當大小即可。(如下)

適量油熱鍋、爆香拍好的蒜頭即先入醬料翻炒出香再下新香。(如下，此次所用是去澎湖旅遊都會帶回來的海鮮醬，若無，辣豆瓣醬也可行。)

接著，淋上一圈米酒再翻炒約半分鐘。(如下) 

此時面臨決定要吃脆或要吃軟(個人喜好不同)，炒海鮮醬以脆軟適中較佳，故再淋一次米酒或水翻炒至約收乾水分便加點醬油增香增色。(如下，各廠牌醬料鹹度不同，要先試味再決定是否加鹽。) 

炒勻後撒些芝麻翻拌幾下即可起鍋。

如果沒有海鮮醬，辣豆瓣醬、豆豉、破布子、小魚乾都行。家常料理嘛，就是有什麼做什麼!只是覺得他和海味真得很搭。

實做口述:徐秋菊                          攝影整理:林茂仁