一大早，望著朋友送來的一籃南瓜，秋菊阿嬤陷入了沉思好一陣子。 我也兀自做自己的事，不打亂她的思緒。現在正是南瓜盛產時，又已進入初秋季節，到底該將這些南瓜如何料理?讓我們繼續看下去!
突然，秋菊阿嬤眼睛閃亮，現出智慧的光芒，大聲催我趕緊準備上菜市場採購補貨。我想中午又有好料享用了!只是不知她胡蘆裡賣什麼膏藥，車上他才告訴我今天他想做同一種作法但有兩種吃法的"南瓜海鮮濃湯+意大利麵雙響砲"，聽起來就覺得不錯，蠻期待的!
秋菊阿嬤手腳俐落，一邊備料，南瓜半個約400克，白蝦6隻，蛤蜊10個，透抽一片約70克，旗魚肉約60克，起司2片，海鮮湯塊1個(有高湯亦可)，洋蔥及紅蔥酥少許。
一邊煮意大利鳥巢麵，麵煮熟再沖泡冷開水後瀝乾備用。
同時也將南瓜切塊蒸熟放涼。
鮮蝦挑泥腸、去銳刺尖角、身體部分剝殼。
透抽的處理較有技巧，先整片用刀細細斜劃，再切成方形段塊。
魚肉、洋蔥、起司也切成小段，全部材料整理好就開始料理了!
先將南瓜碾碎，壓成泥狀。
再加入溶化海鮮湯塊的湯汁約300CC調勻。(視人數適量增減)
開火燒熱並置入起司塊煮溶均勻。
試試口味(1個海鮮湯塊應該鹹度剛好)，再決定是否增加調味。
在另一爐上熱鍋炒香洋蔥。
然後依序加入魚肉、透抽、鮮蝦、蛤蜊翻炒。
離鍋前加米酒提香。
最後將之倒入南瓜湯中，拌勻煮開即可。
裝碗再灑點紅蔥酥，南瓜海鮮濃湯即可上桌。
第二種吃法:調些地瓜粉勾芡增加濃稠度，加點鹽調味，再加入麵條拌勻。
裝盤擦乾淨盤沿，灑點羅勒葉乾或黑胡椒等香料，就是美美的南瓜海鮮意大利麵。
口述、示範:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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